Тушеная баранина в томатно-сливочном соусе

Баранина сперва обжаривается на свином жире, с грудинкой, луком и кореньями. Затем мясо немного тушится в томатно-сливочном соусе. Такой кремовый соус отлично дополняет баранину, получается очень вкусно.

Продукты

Баранина мякоть (любая часть) – 800 г Свиная грудинка сырая – 100 г Смалец – 60 г Морковь – 100 г Корень петрушки – 100 г Корень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 2 зубчика Бульон или вода – 200 мл Сливки 15% – 250 г Мука – 40 г Паприка молотая – 1 ч. ложка Томатная паста – 100 г Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 1/2 ч. ложки Петрушка для подачи (по желанию) – 3 веточки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Мясо вымываем и нарезаем большими кусками (примерно 3х3 см).

В большой толстостенной кастрюле на среднем огне растапливаем смалец. Обжариваем мясо, помешивая, до изменения цвета, около 20 минут.

Лук очищаем и нарезаем перьями.
Морковь, корни петрушки и сельдерея тоже очищаем и нарезаем соломкой.

Свиную грудинку нарезаем брусочками.

Добавляем свиную грудинку к баранине.

Сразу же добавляем овощи. Обжариваем, помешивая, около 5 минут.

Затем добавляем томатную пасту, соль, перец и паприку.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и также отправляем к мясу.

Перемешиваем. Готовим, помешивая, пару минут.

Посыпаем мясо с овощами мукой, перемешиваем.

Вливаем сливки. Не снимая с плиты, перемешиваем.

Помешивая, вводим еще около 200 мл бульона или воды. Доводим до желаемой степени густоты соуса. У нас ушло 200 мл бульона.
Тушим ещё 10 минут.

Подаём баранину с варёным картофелем, украсив рубленой петрушкой

Приятного аппетита!