Рагу с бараниной и фасолью

4 порции
1 час 40 мин (ваши 30 мин)

Баранина томится с фасолью, морковью и корнем сельдерея, постепенно отдавая соки и пропитывая овощи насыщенным мясным вкусом. Затем добавляется картофель и сладкий перец, благодаря чему рагу становится еще более густым, ароматным и многослойным по вкусу. Мясо получается мягким и нежным, а соус – густым и насыщенным.

Продукты

Баранина (лопатка на кости) – 760 г Бекон копчёный – 100 г Фасоль белая – 250 г Картофель – 400 г Сельдерей (корень) – 200 г Морковь – 100 г Перец сладкий – 220 г Лук репчатый фиолетовый – 200 г Чеснок – 8 г Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Масло растительное – 30 г Зелень – по вкусу (для подачи)

Пошаговый фото рецепт

Подготовить необходимые продукты. Овощи тщательно вымыть и обсушить.

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь для набухания. Затем воду слить, фасоль промыть.

Бекон нарезать небольшими кусочками.

В казане разогреть растительное масло. Выложить бекон и обжарить на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Добавить лук к бекону и обжарить, помешивая, 4-5 минут до мягкости.

Мясо отделить от костей. Чистый вес составляет 500 г.

Мякоть нарезать порционными кусочками. Добавить в казан и обжарить 5-7 минут до изменения цвета мяса.

Морковь и корень сельдерея очистить. Нарезать соломкой или небольшими брусочками.

Добавить овощи в казан и обжарить 2-3 минуты, помешивая.

Добавить фасоль и перемешать.

Добавить оставшуюся баранью кость для навара.

Влить 700 мл воды. Довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне около 45 минут, почти до готовности.

Картофель очистить и нарезать средними кусочками.

Сладкий перец очистить и нарезать средними ломтиками.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить в казан картофель, чеснок, лавровый лист, соль и молотый перец.

Перемешать. При необходимости долить немного воды. Варить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут.

Сладкий перец добавить к остальным ингредиентам.

Перемешать и варить ещё 5-7 минут под крышкой на слабом огне до полной готовности мяса и овощей.

Извлечь из казана баранью кость.

Готовое рагу разложить по тарелкам и при подаче посыпать измельчённой свежей зеленью.

Приятного аппетита!