Мясной рулет с черносливом и яблоками

4 порции
1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Нежное свиное мясо, пропитавшееся пряностями, идеально сочетается с начинкой из сладковатого чернослива, кисло-сладкого яблока и хрустящих орехов. Добавление алкоголя в начинку придает мясному рулету неповторимый аромат.

Продукты

Свинина (вырезка) — 600 г Соль — 10 г (по вкусу) Перец душистый молотый — 5 г (по вкусу) Гвоздика молотая — 1 г (по вкусу) Мускатный орех молотый — 1 г (по вкусу) Масло растительное (для смазывания мяса, по желанию) — 15 мл * Для начинки: Масло сливочное — 50 г Лук репчатый — 100 г Чернослив без косточек — 50 г Яблоко — 100 г Орехи грецкие — 30 г Коньяк (бренди, ром) — 50 мл Соль — 1 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В сковороде растопите сливочное масло.

Лук очистите, нарежьте кубиками и выложите в сковороду с разогретым сливочным маслом.

Обжарьте 3-4 минуты на огне ниже среднего, помешивая.

Чернослив хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте чернослив небольшими кусочками. Добавьте к луку.

По вкусу подсолите. Обжарьте около минуты на умеренном огне.

Яблоко очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.

Тушите 3-4 минуты на небольшом огне, до мягкости яблок.

Грецкие орехи нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковороду и готовьте около минуты на умеренном огне, помешивая.

Влейте коньяк.

Тушите на умеренном огне до испарения алкоголя, примерно 3-4 минуты.
Включите духовку для разогрева до 180°С.

Свинину промойте и обсушите. Ножом срежьте верхнюю часть мяса толщиной 1 см, не дорезая до края. Разверните, как книжку.

У края отрезанного ломтика мяса сделайте надрез в глубину на 1-1,5 см. Снова отрежьте ломтик мяса, не дорезая до края.

Разверните, как книжку. Должен получиться прямоугольный пласт мяса.

Накройте пищевой плёнкой и отбейте кухонным молотком.

Мясо со всех сторон посыпьте солью, душистым перцем, мускатным орехом и молотой гвоздикой. Если мясо без жирка, смажьте его маслом.

Выложите приготовленную начинку по всему пласту, оставляя одну сторону свободной.

Сверните рулет в направлении к свободному краю, обвяжите ниткой. Выложите в форму для запекания, застеленную пергаментом.

Запекайте рулет при температуре 180°С 40-50 минут.

Мясной рулет с черносливом и яблоками готов.

Можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!