Гуляш с капустой по-коложварски

3 порции
1 час 35 мин (ваши 30 мин)

Гуляш по-коложварски – один из вариантов знаменитого венгерского блюда. Его особенность – добавление капусты к традиционному овощному набору из картофеля, сладкого перца и помидоров. Паприка, тмин и кориандр придают аромат и яркий вкус.

Продукты

Говядина (лопатка) – 500 г Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 300 г Перец сладкий – 300 г Лук репчатый – 200 г Помидоры – 400 г Перец острый – 20 г (по вкусу) Паприка молотая копчёная – 15 г Тмин сушёный – 1 ч ложка с горкой Майоран сушёный – 1 ст. ложка Соль – 1 ч. ложка (по вкусу) Жир свиной – 40 г

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты. Свиной жир можно заменить растительным маслом.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Отправить в казан с разогретым жиром. Обжарить на среднем огне до румяности, 5 минут.

Говядину нарезать кусочками со стороной 2-2,5 см.

Половину стручка острого перца нарезать кольцами.

Паприку добавить к луку.

Быстро перемешать.

Добавить острый перец.

А также говядину.

Перемешать. Обжарить 1 минуту.

Всыпать тмин и майоран. Перемешать.

Влить 100 мл воды. Тушить под крышкой до мягкости мяса, 1 час. По необходимости подлить немного воды (50 мл).

Сладкий перец очистить, нарезать полосками.

Помидоры нарезать некрупными кусочками.

Капусту нашинковать.

Картошку очистить, нарезать некрупными кубиками.

Спустя время картофель добавить к мясу.

Влить ещё 200 мл горячей воды (количество жидкости можно регулировать). Тушить под крышкой 10 минут.

Затем добавить капусту.

Сладкий перец.

А также помидоры. Всё перемешать.

Посолить. Тушить под крышкой до готовности овощей, минут 10. Капуста должна быть достаточно упругой.

Гуляш с капустой по-коложварски можно подавать к столу.

Приятного аппетита!