Гуляш с фасолью

4 порции
2 часа 15 мин (ваши 40 мин)

Густой и насыщенный венгерский гуляш с фасолью (венг. babgulyás) — сытное, ароматное блюдо с богатым вкусом. Говядина, копчёные рёбрышки и домашняя колбаса томятся с фасолью, картофелем и овощами, наполняясь ароматами паприки и тмина.

Продукты

Фасоль красная — 300 г Говядина (мякоть, гуляш) — 400 г Рёбра копчёные — 200 г Колбаса копчёная (домашняя) — 120 г Картофель — 500 г Морковь — 140 г Лук репчатый — 300 г Корень петрушки — 45 г Сельдерей черешковый — 100 г Помидор — 240 г Перец сладкий — 105 г Чеснок — 2 зубчика Зелень петрушки — 15 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Лавровый лист — 2 шт. Паприка молотая — 1 ст. ложка Тмин сушёный — 1 ч. ложка Масло растительное — 40-50 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты. Овощи вымыть.

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 7-8 часов или на ночь.

Говядину нарезать средними кусочками. В казане разогреть растительное масло и выложить мясо.

Обжарить мясо на среднем огне около 10 минут до румяной корочки. Переложить его на тарелку.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Выложить лук в казан.

Обжарить лук на среднем огне 7-8 минут до золотистого цвета.

Сладкий перец очистить от семян. Перец и помидор нарезать небольшими кубиками и добавить в казан. Перемешать и обжарить 2-3 минуты.

Вернуть мясо в казан. Добавить паприку и тмин. Перемешать.

Копчёные рёбра нарезать порционными кусочками и добавить в казан.

Влить около 500 мл воды, чтобы она покрывала ингредиенты. Чеснок очистить, нарезать пластинами и добавить в казан.

Довести всё до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 60-70 минут до мягкости мяса.

Морковь и корень петрушки очистить и нарезать тонкими полукружиями.

Со стеблей сельдерея овощечисткой снять жёсткие волокна и нарезать тонкими брусочками.

Картофель очистить и нарезать средними кусочками.

Колбасу при необходимости очистить от оболочки и нарезать четвертинками кружочков.

Когда мясо станет мягким добавить фасоль, корень петрушки и морковь.

Добавить сельдерей и лавровый лист. Перемешать.

Влить ещё примерно 300 мл горячей воды .

Добавить картофель, колбасу. Посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать. Количество воды регулировать в зависимости от желаемой густоты.

Варить под крышкой после закипания на слабом огне 20-25 минут до готовности всех ингредиентов.

Гуляш с фасолью подавать, посыпав нарезанной свежей петрушкой.

Приятного аппетита!