Творожные блины-пирожки с грибной начинкой

18 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)

Особенность этих блинных пирожков в уникальном тесте на основе кислого молока и творога. Оно получается пористым, мягким и нежным, при этом готовится без дрожжей и долгого ожидания. А классическая начинка из обжаренных грибов с луком делает их сытными и ароматными.

Продукты

Для теста: Творог 9 % – 200 г Молоко кислое или кефир – 500 мл Яйца – 2 шт. Мука – 270 г Сода – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка Сахар – 1 ч. ложка * Для начинки: Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 190 г Масло растительное – 30 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.
Вместо кислого молока можно использовать смесь кефира и молока в равных количествах.

Шампиньоны хорошо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите грибы.

Обжарьте грибы 5-7 минут на умеренном огне, помешивая, пока почти вся выделившаяся жидкость не испарится.

Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к грибам.

Обжарьте лук 3-4 минуты на большом огне, помешивая до испарения всей жидкости.

По вкусу посолите и поперчите. Перемешайте.

Обжарьте еще 3-5 минут на большом огне, помешивая до золотистости. Снимите с огня и остудите.

В глубокой миске соедините творог и яйца.

Разотрите ложкой до однородности.

Влейте половину кислого молока.

Перемешайте венчиком до однородности.

Добавьте соль и сахар.

Перемешайте до их растворения.

Всыпьте просеянную муку.

Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Масса получается довольно густой.

Во вторую половину кислого молока добавьте соду и перемешайте.

Сразу влейте эту смесь в тесто.

Аккуратно перемешайте. Тесто должно получиться средней густоты, как жидкая сметана.

Разогрейте блинную сковороду (диаметр моей — 18 см). Вылейте половник теста и быстро распределите по дну.

Накройте крышкой и жарьте 1-2 минуты на небольшом огне.

В центр выложите небольшую порцию начинки примерно 1 ч. ложку.

Аккуратно приподнимите одну половину блина и накройте ею начинку. Лопаткой слегка прижмите края.

Накройте крышкой и жарьте ещё по 1 минуте с каждой стороны до румяности.

Из указанного количества ингредиентов получилось 18 пирожков.

Готовые блины-пирожки подавайте горячими.

Приятного аппетита!