Творожная запеканка со сливами (без муки)

6 порций
1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Интересный десерт из слив и творога — полосатая творожно-сливовая запеканка. Оригинальная запеканка из творога и пюрированных слив готовится без муки, с небольшим количеством крахмала, и получается невероятно нежной. Белые творожные слои — чуть более плотные, а розовые творожно-сливовые — похожи на мусс с приятной фруктовой кислинкой.

Продукты

Творог — 500 г Сливы — 300 г Яйца — 2 шт. Сметана — 1,5 ст. ложки Крахмал — 1 ст. ложка Сахар — 50 г Масло сливочное (для смазывания формы) — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты по списку. Зимой можно использовать замороженные сливы, а в сезон слив однозначно стоит использовать свежие.
Сливы подойдут любые, лучше синие, вроде сорта «венгерка» или «ренклод». Но при желании можно взять и жёлтый сорт слив. Творог подойдёт магазинный, средней жирности (3-5%). Крахмал можно использовать как картофельный, так и кукурузный.

В глубокой миске соедините творог, сметану, яйца, сахар и крахмал. Тщательно перемешайте, растирая комочки творога. Для максимальной однородности можно пробить массу погружным блендером.

Сливы вымойте, сделайте на них небольшие крестообразные надрезы и поместите в глубокую миску.
Любым удобным способом доведите до кипения примерно 1 л воды. Залейте сливы кипятком и оставьте примерно на 60 секунд. Затем слейте горячую воду и залейте сливы холодной водой.
Очистите сливы от тонкой кожицы — благодаря перепаду температур сделать это будет очень легко. Удалите косточки.

Мякоть слив нарежьте произвольными кусочками и поместите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума и, периодически помешивая, варите сливы примерно 10-15 минут. За это время сливы пустят сок и станут очень мягкими — пробейте их погружным блендером или протрите через сито.

Снимите кастрюлю с огня и дайте получившемуся сливовому пюре остыть до тёплого состояния.
Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Творожную массу поделите на две части. Половину добавьте в кастрюлю со сливовым пюре и перемешайте лопаткой или венчиком — получится творожно-сливовое тесто красивого розового цвета.

Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте дно и бока формы сливочным или растительным маслом. У меня прямоугольная форма, но квадратная или круглая также отлично подойдёт.

На дно формы налейте примерно треть розового творожно-сливового теста.

Сверху выложите примерно половину белого творожного теста и слегка разровняйте лопаткой.

Затем повторите слои: сливовый, творожный, сливовый.

Отправьте форму в разогретую до температуры 180 градусов духовку примерно на 60 минут.

Творожная запеканка со сливами готова. Дайте ей полностью остыть. А затем извлеките из формы, просто перевернув десерт на блюдо.

Подавайте творожно-сливовую запеканку к столу, при желании украсив листиками базилика или мяты. Приготовить такую творожную запеканку совершенно несложно и исчезает она со стола невероятно быстро. Сливы придают этому десерту приятную фруктовую нотку с небольшой кислинкой.

Кусочек такой красивой, нежной и ароматной запеканки — идеальное дополнение к утренней чашечке чая или кофе!
Приятного аппетита!