Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином

Пошаговый фото рецептРагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином

Подготавливаем продукты.
Можно использовать говядину или телятину.
Ещё понадобится 180 мл воды.

Мясо вымываем и обсушиваем, нарезаем средними кусочками.

Баклажаны нарезаем средними кусочками. (Можно замочить кусочки баклажанов в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможной горечи овоща; затем обсушить.)
Морковь и лук очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь – половинками кружочков или средними кубиками, брусочками.
Чеснок измельчаем произвольным образом.

Помидоры сверху надрезаем крестообразно, опускаем в кипяток на 0,5-1 минуту. Затем помещаем в холодную воду. Томаты очищаем от кожицы и нарезаем средними кубиками.
Петрушку нарезаем не очень мелко.

В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне, выкладываем кусочки говядины и обжариваем 2-3 минуты, до лёгкого зарумянивания.

Добавляем в сковороду к мясу подготовленные баклажаны, лук, морковь и чеснок. Всыпаем соль, молотый перец, сушёный базилик. Перемешиваем все компоненты и обжариваем вместе 2-3 минуты.

Вливаем в сковороду вино и продолжаем тушить буквально 1-2 минуты.

Добавляем в рагу измельчённые томаты и половину петрушки. Перемешиваем.

Вливаем в рагу воду (180 мл) и тушим под закрытой крышкой 50-60 минут (для говядины может понадобиться 60-80 минут).

В случае интенсивного выпаривания воды вливаем ещё немного в процессе приготовления.

За 5-10 минут до готовности проверьте рагу на солёность.
В конце приготовления всыпьте оставшуюся петрушку.

Рагу из говядины с баклажанами, томатом и вином готово.
Раскладываем рагу по тарелкам и подаём.

Приятного аппетита!