Насыпной пирог с ежевикой

6 порций
1 час 10 мин (ваши 25 мин)

Сладкое хрустящее тесто, насыщенная ежевичная начинка с кислинкой и невероятно простое приготовление. Насыпной пирог можно готовить с любыми ягодами, и каждый раз наслаждаться разным вкусом любимой выпечки. Этот пирог настоящий хит сезона!

Продукты

Для теста: Масло сливочное (замороженное) – 180 г Желтки – 2 шт. Сахар – 150 г Мука – 280 г Уксус рисовый (или яблочный) – 1 ч. ложка Разрыхлитель теста – 6 г Соль – 1 щепотка * Для начинки: Ежевика – 400 г Сахар – 50 г Крахмал – 2 ст. ложки Цедра лимона – 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты и отмеряем необходимое количество сухих ингредиентов. 280 граммов муки – это чуть больше 2-х стаканов ёмкостью 200 мл.
Сливочное масло должно быть замороженным – заранее помещаем его в морозильную камеру.

В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

Замороженное сливочное масло натираем на мелкой тёрке.

Быстро перетираем руками ингредиенты в крошку.

Добавляем в крошку желтки и уксус.

Перетираем их вместе.

Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом (диаметр моей формы – 26 см). Половину крошки высыпаем в форму и утрамбовываем с помощью ложки.
И форму, и оставшуюся крошку убираем в холодильник.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.

Готовим начинку. Для этого ежевику перебираем, промываем и обсушиваем.
К ягоде добавляем сахар, цедру лимона и крахмал. Перемешиваем.

Высыпаем ежевику в форму и равномерно распределяем по поверхности теста.

На ежевику высыпаем и равномерно распределяем оставшуюся половину крошки.
Выпекаем пирог при 190 градусах примерно 45 минут, до румяности.

Готовый насыпной пирог с ежевикой полностью остужаем и украшаем по желанию.

Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!