Маринованная краснокочанная капуста

3 порции
7 часов (ваши 40 мин)

Маринованная краснокочанная капуста — яркое и ароматное дополнение к любому застолью. Она идеально сочетает в себе сладость и кислинку, а пряности добавляют неповторимый вкус и аромат.

Продукты

Капуста краснокочанная — 600 г Уксус яблочный — 500 мл Сахар — 115 г Корица (палочки) — 1 шт. Гвоздика молотая — 0,5 ч. ложки Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки Перец душистый горошком — 5 шт. Соль — 50 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Соль используйте каменную, без добавок.
Пряности можно подобрать по своему вкусу.

В сотейник всыпьте сахар, молотый кориандр, молотую гвоздику, палочку корицы и душистый перец.

Влейте яблочный уксус (винный). Установите на умеренный огонь и прогрейте до закипания, помешивая, чтобы сахар растворился.

Снимите сотейник с маринадом с огня. Накройте крышкой. Оставьте на 6-7 часов, чтобы пряности отдали свой аромат.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и выложите в глубокую миску.

Всыпьте соль.

Хорошо перемешайте.

Накройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 6-7 часов, чтобы капуста хорошо просолилась.

Спустя время выложите капусту в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой от соли.

Лишнюю жидкость хорошо отожмите руками.

Подготовьте банку с крышкой. Я использую литровую банку с винтовой крышкой. Тщательно вымойте.

В сотейник влейте больше половины воды и доведите до кипения. В кипящую воду опустите крышку.

Сверху установите кольцо для стерилизации банок с отверстием по центру.

На кольцо установите банку горлышком вниз. Стерилизуйте 10-15 минут на умеренном огне. Стерильную банку остудите немного.

В банку выложите красную капусту.

Маринад процедите через марлю, сложенную в 2-3 слоя, чтобы удалить все пряности.

Залейте маринадом, чтобы вся капуста была покрыта жидкостью.

Плотно закупорьте крышкой.
Отправьте в холодильник. Можно пробовать на следующий день.

Срок хранения такой капусты до 3 месяцев, если банка не открыта. В открытом виде капуста может хранится до двух недель.

Маринованная красная капуста готова.

Приятного аппетита!