Мандариново-лимонный курд

5 порций
25 мин (ваши 25 мин)

Неклассический рецепт без заморочек. Мягкая и ласковая, не обжигающая перекислью лимона, мандариновая версия лимонного курда, не оставляющая после себя лишних яичных белков и без возни с водяной баней.

Продукты

Мандарины (толстокожие) — 3-4 шт. Лимон (толстокожий) — 1 шт. Сахар — 200 г Яйца — 2 шт. Крахмал (любой) — 20 г

Пошаговый фото рецепт

Нам понадобится один средний толстокожий лимон и 3-4 средних мандарина. Как минимум один из них должен быть тоже толстокожий, шершавый и пористый, чтобы можно было снять с него тёркой цедру.

В ковшик или кастрюльку насыпаем 200 г сахара.

К сахару добавляем 20 г любого крахмала.
Перемешиваем сахар с крахмалом.

Добавляем два яйца.

И снова всё очень хорошо перемешиваем.

С половины лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки. И с одного толстокожего мандарина снимаем цедру таким же способом.

Цедру добавляем в яично-сахарную смесь.

Из лимона с помощью соковыжималки добываем 50 мл сока и добавляем туда же.

Из мандаринов добываем 150 мл сока и тоже добавляем в ковшик.

Всё снова хорошо перемешиваем.
Ставим ковшик на плиту, включаем под ним средний огонь и, постоянно, непрерывно помешивая, варим наш крем до загустения.

Ближе к загустению огонь под ковшиком можно немного снизить.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!