Крем-суп из краснокочанной капусты

Крем-суп из краснокочанной капусты удивляет не только своим внешним видом и интересным цветом, но и необычным вкусом. При подаче суп дополняется хрустящими румяными гренками, что делает его завершенным и создаёт необходимый контраст.

Продукты

Капуста краснокочанная – 600 г Картофель – 240 г (2 шт.) Морковь – 110 г (1 шт.) Лук репчатый – 110 г (1 шт.) Чеснок – 3 зубчика Сливки – 180 мл Масло оливковое (для обжарки овощей) – 30 мл Масло растительное (для сухариков) – 15 мл Хлеб белый или багет (для сухариков) – 1 ломтик Соль – 1 ч. ложка Перец черный молотый – 1/4 ч. ложки Зелень свежая – 15 г Вода – 800 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Капусту нашинкуйте.

Выложите все овощи в кастрюлю. При желании оставьте немного капусты для подачи блюда.

Залейте овощи водой и поставьте на огонь. Варите на среднем огне 15-20 минут после закипания.

Лук, чеснок и морковь очистите и мелко нарежьте.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте лук с морковью 5-7 минут.

Добавьте чеснок и обжарьте еще 2 минуты.

Посолите и поперчите овощи.

Зелень измельчите.

Перебейте суп погружным блендером.

Добавьте обжаренные лук с морковью.

Ещё раз перебейте блендером.

Влейте сливки.

Добавьте измельченную зелень, прогрейте суп 1 минуту, не доводя до кипения.

Хлеб для сухариков нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте кубики хлеба до подрумянивания.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте сухарики.

Крем-суп из краснокочанной капусты готов к подаче.

Приятного аппетита!