Кексы с голубикой и ореховой штрейзельной крошкой

12 порций

Кексы на сметане и сливочном масле очень вкусные, нежные, воздушные. Маффины в меру сладкие и очень сочные. Много ягод, а сверху – ароматная песочная крошка с орехами. Рецепт кексов-маффинов простой и не займет много времени, а результат вас порадует.

Продукты

Сметана 20% – 200 г Масло сливочное (размягченное) – 100 г Яйца (средние) – 3 шт. Сахар – 180-200 г Мука – 250 г (+ 1 ч. л. для ягод) Разрыхлитель – 1 ч. л. Соль – 1/3 ч. л. Ванильный сахар – 1 ч. л. * Голубика (замороженная или свежая) – 200 г * Для штрейзеля: Масло сливочное – 15 г Ореховая мука (любые измельченные орехи) – 20 г Мука – 20 г Сахар – 20 г Ванильный сахар (по желанию) – 1 ч. л.

Пошаговый фото рецепт

Приготовить крошку. В миске смешать муку, измельченные орехи, ванильный сахар, сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.

Приготовить тесто.
Яйца, сахар, ванильный сахар, соль, взбиваем миксером до светлой пышной массы.

Добавляем сметану, размягченное сливочное масло, перемешиваем до однородности.

Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородной массы. Тесто будет по консистенции как густая сметана.

Голубику (замороженную не размораживать!) и муку (1 ч. л.) перемешать.

Добавляем в тесто ягоды и аккуратно перемешиваем.

В форму для маффинов положить бумажные корзинки. Выкладываем тесто, оставляем 1 см. до края корзинки.

Сверху посыпать штрейзелем.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-35 минут, до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить абсолютно сухая.

Кексы с голубикой и штрейзельной крошкой готовы! Всем приятного аппетита!