Кабачковый рулет с рыбой

Для этого рулета выпекается кабачково-сырный корж, а в качестве начинки используется рыбная нарезка, сыр и сметана. Подаётся рулет как холодная закуска.

Продукты

Кабачки – 2 шт. (800 г) Яйца – 8 шт. Сыр легкоплавкий типа моцареллы – 150 г Сыр голландский – 50 г Рыбная нарезка любая, например лосось – 200 г Сметана – 200 г Укроп – 25 г Масло растительное – 20 мл Соль – 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Один кабачок натираем на крупной тёрке. Посыпаем солью, перемешиваем. Отставляем в сторону на 10 минут.

Второй кабачок нарезаем тонкими кружочками (толщиной около 2 мм).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Отжимает тёртый кабачок от жидкости.

Легкоплавкий сыр натираем на крупной тёрке и добавляем в миску с тёртым кабачком.

Туда же разбиваем яйца.

Хорошо перемешиваем.

Противень размером 32х35 см выстилаем силиконизированным пергаментом. Выливаем на него кабачковое тесто.

Сверху выкладываем кружочки кабачков слегка внахлёст. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Достаём кабачковый корж, смазываем растительным маслом.

Снова отправляем в духовку еще на 10-12 минут, до золотистости.

Тем временем готовим сырную намазку. Голландский сыр натираем на мелкой тёрке. Добавляем сметану и чёрный молотый перец.

Перемешиваем. Добавляем мелко рубленный укроп. Перемешиваем.

Готовый корж достаём из духовки, накрываем другим листом пергамента и переворачиваем. Снимаем верхний пергамент. Даём полностью остыть.

Смазываем половиной сырно-сметанного соуса.

Сверху выкладываем ломтики рыбы.

Смазываем оставшимся соусом.

С помощью пергамента сворачиваем рулет. Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник на 4-6 часов.

Затем достаём из холодильника, разворачиваем пергамент, подрезаем края рулета.

Нарезаем рулет ломтиками.

Подаём как холодную закуску.

Приятного аппетита!