Жареная рыба с чесночным картофельным пюре

Жареная рыба с хрустящей корочкой в сочетании с нежным картофельным пюре – это тёплое, домашнее блюдо, которое дарит настоящий уют. Греческий вариант картофельного гарнира – соус акордаля – готовится с добавлением чеснока, оливкового масла и лимонного сока. Отличный выбор для обеда или ужина.

Продукты

Хамса (или салака/анчоусы/килька) — 500 г Мука — 100 г Масло растительное — 300 мл Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу * Для пюре: Картофель — 3 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Масло оливковое — 80-100 мл Лимон (для сока) — 0,5 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

У рыбы отрезаем голову и нижнюю часть брюшка, вынимаем внутренности.

Очищаем таким образом всю рыбу.

Рыбу промываем, откидываем на сито и обсушиваем.

Солим, перчим рыбу и перемешиваем.

Картофель заливаем водой, ставим на огонь и варим 15-20 минут, до готовности.

Обсыпаем рыбу мукой.

Тщательно разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем туда рыбу.

Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, до готовности.
По мере необходимости вливаем масло.

Рыба получилась достаточно румяной.

Выкладываем рыбу на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира.

Готовый картофель достаём из отвара, очищаем от кожуры и разминаем в пюре.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к картофельному пюре.

Из лимона выжимаем сок (1,5-2 ст. ложки).

Вливаем к пюре масло и лимонный сок. Всыпаем соль. Перемешиваем до однородности.

Подаём жареную рыбу с картофельным пюре.

Приятного аппетита!