Инжирное варенье

Инжирное варенье (тур. İncir Reçeli) — не просто десерт, а настоящий вкус жаркого лета, заключенный в баночке. Нежные и сочные плоды инжира превращаются в ароматное, янтарное варенье, которое покоряет своим богатым и глубоким вкусом. Секрет идеального варенья — в медленном приготовлении и бережном отношении к плодам.

Продукты

Инжир (свежий) — 500 г Сахар — 300 г (1,5 стакана) Лимон (для сока) — 0,5 шт. Корица (палочка, по желанию) -0,5 шт. Вода (по необходимости) — 20 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Инжир тщательно вымываем и обсушиваем. При желании обрезаем хвостики. Место с отверстием слегка надрезаем крестообразно, чтобы плоды лучше пропитались сиропом.

Выкладываем инжир в кастрюлю для варки варенья.

Сверху равномерно засыпаем сахаром. Палочку корицы лучше добавить позже.

Накрываем крышкой и оставляем минимум на 2-3 часа, чтобы инжир пустил сок и сахар полностью растворился.

Если сока выделилось недостаточно, добавляем 1-1,5 ст. ложки воды.
Ставим кастрюлю на плиту на медленный огонь. Теперь можно добавить палочку корицы.

Доводим смесь до кипения, периодически аккуратно помешивая, чтобы сахар не пригорел.
После закипания уменьшаем огонь до слабого.

Варим около 40 минут, регулярно снимая пенку. За 5-10 минут до окончания варки вливаем сок половины лимона. Он придаст лёгкую кислинку и предотвратит засахаривание.

Готовое варенье можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму. Либо переложить в красивую вазочку и сразу подать к чаю.

С инжирным вареньем и чай вкуснее!