Чечевично-булгурные котлеты (мерджимек-булгур кёфтеси)
Это знаменитое турецкое блюдо которое подают как холодную закуску (мезе) или основное вегетарианское блюдо. Нежная красная чечевица и рассыпчатый булгур образуют плотную питательную основу, а специи : тмин, паприка, чили и карри создают глубокий насыщенный восточный вкус. Добавление свежей зелени придаёт блюду аромат и свежесть, а лёгкая обжарка формирует аппетитную золотистую корочку.
Продукты
Чечевица красная — 200 г Булгур средний — 200 г Вода — 800 мл Петрушка свежая — 1/4 пучка Чеснок — 2 зубчика Лимон (сок) — 1/2 шт. Лук зелёный — 4 стелбя с луковицами Масло оливковое (для жарки) — 50 мл Томатная паста — 1 ч. л Тмин — 1 ч. ложка Карри — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка Паприка молотая — 1 ч. ложка Перец душистый молотый — 1 ч. ложка Перец чили хлопьями — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Душистый перец, если он горошком, измельчаем в ступке.
В кастрюлю всыпаем красную чечевицу и заливаем 400 мл воды (в соотношении 1:2). Ставим на огонь и доводим до кипения.
Варим чечевицу около 15 минут после закипания, пока она не разварится до пюреобразного состояния.
В отдельную кастрюлю всыпаем булгур. Заливаем 400 мл воды (в таком же соотношении 1:2).
Отвариваем булгур на среднем огне примерно 15-20 минут, пока он не станет мягким и рассыпчатым.
В глубокой миске соединяем чечевицу и булгур.
Всыпаем к булгуру с чечевицей карри, паприку и перец чили хлопьями.
Добавляем туда же томатную пасту, тмин, душистый перец, чёрный перец и соль.
Тщательно перемешиваем и слегка утрамбовываем массу.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем чеснок в фарш.
Петрушку и зелёный лук мелко нарезаем.
Добавляем зелень в фарш.
Из половины лимона выжимаем сок.
Добавляем лимонный сок в фарш.
Тщательно вымешиваем фарш в течение 5 минут. Он должен стать плотным.
Отщипываем небольшие части фарша и скатываем шарики.
В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем мясные шарики.
Обжариваем котлеты со всех сторон до румяности.
Выкладываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Готовые чечевично-булгурные котлеты (мерджимек-булгур кёфтеси) выкладываем на тарелку и подаём тёплыми или охлаждёнными.
Приятного аппетита!
