Блинчики с куриным фаршем

10 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)

Румяные блинчики с куриным фаршем подойдут как для сытного обеда, так и для вкусного перекуса. В этом рецепте я поделюсь секретами приготовления идеального блинного теста и сочной начинки, чтобы блинчики получились сытными и вкусными.

Продукты

Для блинов:

• Мука — 250 г
• Яйца — 5 шт.
• Молоко — 750 мл
• Сахар — 20 г
• Соль — 3 г
• Крахмал — 5 г
• Масло растительное — 30 мл (+ для жарки) *

Начинка:

• Фарш куриный — 600 г
• Лук репчатый — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода холодная — 80 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте сахар и соль.

Перемешайте ручным венчиком до однородности.

К яичной массе всыпьте крахмал и по чуть-чуть всыпьте муку. После каждого добавления муки, хорошо перемешивайте, чтобы не было комочков.

После добавления всей муки тесто получится довольно густое, но без комочков.

В несколько приемов влейте молоко любой жирности. У меня прямо из холодильника.

После каждого добавления молока, хорошенько перемешайте венчиком до однородности.

Влейте растительное масло без запаха.

Перемешайте, чтобы масло разошлось по всему тесту. Тесто получается очень жидкое.

Блинную сковороду, у меня диаметром 19 см, перед первой жаркой смажьте растительным маслом. Хорошо разогрейте.

Влейте половником порцию теста и быстро распределите по всему дну.

Жарьте с одной и второй стороны до золотистого цвета на умеренном огне, примерно, по 1-1,5 минуты.

Блины остудите до комнатной температуры. У меня получилось 30 блинов диаметром 19 см.

К фаршу добавьте измельченный на мясорубке (или в блендере) лук. По вкусу подсолите и поперчите. Влейте 80 мл ледяной воды.

Хорошо перемешайте и отбейте. Благодаря холодной воде, начинка получится сочной.

Для фарширования мне понадобятся половина блина. Разрежьте блины на две половины. Получится 60 заготовок.

Верхнюю сторону блина подверните вниз, примерно, на 1-1,5 см.

На боковую сторону блина добавьте порцию мясной начинки. У меня блины маленькие, поэтому понадобится чайная ложка начинки.

Подверните сторону блина накрывая начинку и формируя треугольник.

Теперь заверните верхнюю часть блина книзу, формируя треугольник

Сделайте еще один поворот к верху. Должен остаться хвостик.

Заверните этот хвостик вовнутрь блина. Должен получиться вот такой красивый треугольник.

Проделайте так со всеми блинами и начинкой. На данном этапе полуфабрикат можно заморозить.

Сковороду смажьте небольшим количеством масла и хорошо разогрейте. Выложите заготовки. Накройте крышкой.

Жарьте на самом маленьком огне по 5-7 минут с каждой стороны. Этого времени будет достаточно, чтобы начинка приготовилась.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла и подавайте к столу.

Приятного аппетита!