Закрытый песочный пирог с яблоками и орехами
Пошаговый фото рецептЗакрытый песочный пирог с яблоками и орехами 
Подготавливаем продукты.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатой температуры.
В миске соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Взбиваем 2-3 минуты.
Добавляем размягчённое масло и ещё раз хорошо взбиваем.
Добавляем сметану и снова взбиваем массу до однородности.
Муку и разрыхлитель просеиваем в отдельную ёмкость. Перемешиваем.
Частями вводим муку в жидкую смесь и замешиваем тесто вначале миксером.
А затем, когда тесто станет густым, – вымешиваем на столе руками. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, оно готово.
Возвращаем тесто в миску и накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник.
Разогреваем сухую сковороду и обжариваем орехи, помешивая, в течение 3-4 минут.
Затем орехи некрупно рубим ножом и при необходимости перебираем, удаляя кусочки перегородок и отслоившейся шелухи.
Яблоки очищаем, удаляем семенную коробочку. Натираем на крупной тёрке.
Откидываем яблоки на дуршлаг (над подходящей ёмкостью) и отжимаем сок руками.
Соединяем яблоки, орехи и сахар. Перемешиваем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Стол хорошо подпыляем мукой. Делим тесто на три части, каждую подкатываем в колобок.
Раскатываем часть теста в овал по ширине противня (у меня овал примерно 35х20 см).
С помощью скалки переносим тесто на застеленный пергаментом противень.
Поверх выкладываем половину начинки. Распределяем, оставляя края теста пустыми.
Второй колобок раскатываем до таких же размеров и по возможности ровно накладываем на первый корж с начинкой.
Сверху выкладываем оставшуюся начинку и распределяем точно так же.
Раскатываем последнюю часть теста и накрываем ею начинку. Защипываем, соединяя все три коржа по всему периметру.
Накалываем верх заготовки шпажкой.
Отправляем противень в разогретую до 180℃ духовку на 30-35 минут.
Выпеченный пирог остужаем 10 минут.
Переворачиваем пирог на блюдо.
Для глазури смешиваем в небольшой ёмкости сахарную пудру, молоко и сок лимона.
Перемешиваем.
Заливаем тёплый пирог глазурью и оставляем на 15-20 минут.
Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём на стол.
Приятного чаепития!