Творожные блины-пирожки с творогом и зеленью

8 порций
1 час (ваши 1 час)

Блины-пирожки с творогом и зеленью – это удачное сочетание тонких румяных блинов и нежной сытной начинки. Тесто получается особенно мягким и бархатистым благодаря добавлению творога: оно буквально тает во рту. Кислое молоко в тандеме с содой придаёт ему лёгкость и воздушность, сохраняя при этом эластичность. Внутри – сочная начинка из творога и свежей зелени с ярким ароматом и деликатной текстурой.

Продукты

Для теста: Творог 9 % – 100 г Молоко кислое или кефир – 250 мл Яйцо – 1 шт. Мука – 150 г Сода – 0,5 ч. ложки Соль – 1 ч. ложка Сахар – 1 ч. ложка * Для начинки: Творог 9 % – 150 г Зелень (укроп, петрушка и др.) – 10 г Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Творог разомните ложкой до однородности, чтобы не осталось крупных комочков.

Укроп и петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к творогу. По вкусу посолите, добавьте любимые специи.

Хорошо перемешайте.

В глубокую миску выложите творог и добавьте к нему яйцо.

Перемешайте ложкой или миксером до однородности.

Влейте половину кислого молока (кефира).

Снова перемешайте до однородности.

Добавьте соль и сахар.

Перемешайте до их растворения.

Всыпьте просеянную муку.

Перемешайте. Тесто получается густоватым.

В оставшееся кислое молоко добавьте соду и хорошо перемешайте.

Влейте кислое молоко с содой в тесто.

Перемешайте до однородности. Тесто получается средней густоты, как жидкая сметана.

Блинную сковороду (диаметр моей — 17 см) хорошо разогрейте на умеренном огне. Налейте половник теста и распределите по дну.

Накройте крышкой. Жарьте 1-2 минуты на небольшом огне, пока нижняя сторона не подрумяниться.

На середину блина выложите порцию начинки (примерно чайную ложку).

Аккуратно накройте начинку второй половиной блина, слегка прижмите края лопаткой.

Накройте крышкой и жарьте на маленьком огне 1-2 минуты до румяной корочки.

Переверните. Жарьте еще 1-2 минуты на маленьком огне до румяности.

Творожные блины-пирожки с творогом и зеленью готовы. Получилось 8 пирожков.

Приятного аппетита!