Торт «Кремеш»

Популярный венгерский десерт “Кремеш” (венг. Krémes) чем-то похож на торт “Наполеон”. Между двумя коржами хрустящего слоёного теста скрывается толстый слой нежного ванильного крема на основе заварной массы и взбитых сливок. По этому рецепту используется готовое слоёное тесто, а в качестве основы для крема – смесь для пудинга, что делает приготовление проще и быстрее. Перед подачей торт посыпают сахарной пудрой.

Продукты

• Тесто слоёное – 1 кг
• Молоко – 800 г
• Яйца (желтки) – 10 шт.
• Сахар – 200 г
• Смесь для пудинга ванильного – 80 г
• Сахар ванильный – 16 г
• Сливки 35-40% охлаждённые – 300 г
• Пудра сахарная – 20 г

Пошаговый фото рецепт

18 порций
1 час 30 мин (ваши 50 мин)

Подготовить необходимые продукты. Слоёное тесто заранее разморозить. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Тесто разделить на 2 части. У нас размером 36х23 см и толщиной 0,5 см. Один пласт выложить на противень, застеленный пергаментом и, наколоть вилкой.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут до готовности. Остудить. Переложить корж на блюдо, зафиксировать стороны разъёмной формой.

Второй пласт теста выложить на противень с пергаментом и разрезать на 18 равных прямоугольников.

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 20-25 минут (зависит от толщины теста). Затем остудить.

Параллельно приготовить крем. Желтки отделить от белков. Белки нам не понадобятся.

К желткам всыпать 150 г сахара.

Взбить миксером на высокой скорости 3-4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной..

Добавить к желткам смесь для ванильного пудинга.

Перемешать миксером на средней скорости 1-2 минуты до однородности.

Постепенно помешивая, влить молоко, чтобы получилась гладкая смесь без комочков.

Варить крем на небольшом огне 5-7 минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снять с огня и полностью остудить.

В миске соединить охлаждённые сливки, 50 г сахара и ванильный сахар.

Взбить миксером на высокой скорости 6-8 минут до плотных устойчивых пиков.

Остывший ванильный крем небольшими порциями добавить к сливкам.

Аккуратно перемешать до получения однородного воздушного крема.

На нижний корж выложить крем ровным толстым слоем (примерно 5 см).

Сверху выложить выпеченные прямоугольники из теста. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей нарезать торт по линиям верхних прямоугольников и посыпать сахарной пудрой.

Торт “Кремеш” готов.

Приятного чаепития!