Тахини (тхина, кунжутная паста)

Тахини или кунжутная паста – это «душа» ближневосточной и средиземноморской кухни. Именно она дарит ту самую благородную ореховую глубину хумусу и разнообразным мезе и салатам, придаёт аромат выпечке и некоторым горячим блюдам. Три ингредиента и несколько минут работы блендером превратят обычный кунжут в густую шелковистую пасту.

Продукты

Кунжут – 200 г Масло растительное (оливковое) рафинированное – 30 мл Соль – 1 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Сырой кунжут высыпаем на сухую сковороду.

Обжариваем кунжут на умеренном огне 3–4 минуты до лёгкой золотистости, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.

Перекладываем кунжут в миску и полностью остужаем.

Соединяем кунжут с оливковым или другим растительным рафинированным маслом.

Пробиваем массу погружным блендером.

Измельчаем до однородной, гладкой пасты.

Добавляем соль и тщательно перемешиваем.

Перекладываем готовую тахини в чистую сухую ёмкость с крышкой.

Храним тахини в холодильнике около месяца.