Суп с фасолью и копчёными рёбрами

4 порции
2 часа 10 мин (ваши 25 мин)

Сытный и ароматный суп с насыщенным вкусом. Белая фасоль делает суп густым и бархатным, копчёные рёбра придают дымный аромат, а паприка и майоран подчёркивают вкус и цвет бульона. Острый перец и чеснок добавляют лёгкую пикантность, сохраняя баланс и глубину вкуса.

Продукты

Фасоль белая — 250 г Рёбра копчёные — 360 г Лук репчатый фиолетовый — 300 г Помидор — 200 г Перец острый — 10 г Чеснок — 2 зубчика Паприка молотая — 1 ст. ложка Майоран сушёный — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 30 мл Вода- 1 л * Для подачи: Сметана — 25 г Петрушка свежая или лук зелёный — 10 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовить необходимые продукты.

Фасоль заранее замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь.

Лук очистить. Одну луковицу нарезать небольшими кубиками, вторую разрезать пополам.

В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло. Выложить нарезанный лук и обжарить на среднем огне около 5 минут до мягкости и лёгкой прозрачности.

Помидор нарезать небольшими кусочками.

Острый перец нарезать тонкими колечками (понадобится 4-6 шт. или по вкусу).

Добавить к луку острый перец и помидор . Перемешать и обжарить 1 минуту.

Всыпать паприку. Прогреть овощи 4-5 минут на среднем огне.

Быстро перемешать, чтобы паприка равномерно раскрыла цвет и аромат.

Копчёные рёбра нарезать крупными кусками.

Добавить рёбра в кастрюлю к овощам. Перемешать.

Добавить фасоль. Перемешать.

Добавить половинки лука и майоран. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в кастрюлю.

Влить 1 л воды (или больше — до желаемой густоты супа).

Довести всё до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до мягкости фасоли. У нас это заняло 105 минут.

В конце приготовления посолить и поперчить суп по вкусу.

Половинки лука вынуть из супа и удалить.

Подавать суп с фасолью и копчёными рёбрами горячим, дополнив сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!