Свекольный паштет с кунжутной пастой

7 порций
1 час (ваши 30 мин)

Этот паштет готовится по принципу хумуса, только вместо нута используется свёкла. Свекольный паштет с кунжутной пастой получается ярким, ароматным и полезным. Лимонный сок идеально оттеняет сладкий свекольный вкус, паста тахини (из кунжута) делает текстуру более маслянистой, а зира придаёт пряный аромат. Интересно и вкусно.

Продукты

Свёкла — 500 г Лимон — 180 г (1 шт.) Чеснок — 1 крупный зубчик или 2 небольших Кумин молотый (зира) — 10 г (1 ст. ложка) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для тахини: Семена кунжута — 55 г Масло растительное рафинированное — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Свёклу вымываем и заливаем в кастрюле холодной водой. Варим примерно 1 час, до мягкости.

Готовую свёклу вынимаем из отвара и оставляем остывать.

Прогреваем сухую сковороду. Кунжут высыпаем в сковороду.

Обжариваем кунжут, все время помешивая, на умеренном огне 4-5 минут.

Семена кунжута измельчаем блендером до консистенции пасты. В конце измельчения добавляем 1 ч. ложку растительного масла.
Я из-за небольшого количества семян измельчала погружным блендером примерно 2 минуты. Можно измельчать семена кунжута и в стационарном блендере. Всего у меня получилось 50 г тахини.

С лимона с помощью мёлкой тёрки снимаем желтую часть цедры. Понадобится 1 ст. ложка цедры. Также выжимаем 60 мл сока.

Готовую свёклу очищаем и нарезаем кусочками.

Измельчаем свёклу блендером до однородности.

Чеснок очищаем, мелко рубим ножом и добавляем к свёкле.

Добавляем лимонную цедру, зиру и лимонный сок.

Добавляем 50 г тахини.

Всё перемешиваем.

Добавляем соль и перец по вкусу.

Опять перемешиваем до однородности.

Паштет из свёклы готов.
Его можно использовать как дип, намазку или закуску.

Свекольный паштет можно хранить в холодильнике около 3 суток.

Приятного аппетита!