Сибас, запечённый с лимоном на овощной подушке

Нежная рыба, запечённая на подушке из картофеля, лука и помидоров, пропитана соками и ароматами лимонно-чесночного соуса с восточными пряностями. Благодаря глубоким надрезам с лимоном и сливочному маслу с чесноком внутри, мясо сибаса остается невероятно сочным и ароматным до самого последнего кусочка.

Продукты

Сибас — 500 г Картофель — 280 г Лук репчатый — 160 г Помидоры — 200 г Лимон — 120 г Чеснок — 2-3 зубчика Лавровый лист — 3 шт. Перец чёрный или душистый (горошком) — 5-7 шт. Масло сливочное (размягчённое) — 10 г + для подготовки формы * Для соуса: Лимон (для сока) — 120 г Масло оливковое — 60-70 мл Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу) Перец лимонный молотый — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец красный острый хлопьями (pul biber) — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Бахарат — по вкусу Соль — 1 ч. ложка (по вашему вкусу) * Для подачи: Зелень петрушки (по желанию) — 2 веточки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, вымываем и выкладываем в дуршлаг, чтобы вода стекала.

Картофель очищаем, нарезаем кружочками.

Помидоры нарезаем кружочками.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами.

Форму для запекания размером 20х30 см застилаем пергаментом, смазываем маслом.

Распределяем овощи на пергамент, чередуя кусочки помидора, лука и картошки.

Лимон для рыбы нарезаем половинками кружочков.
Из лимона для соуса выжимаем сок в миску (косточки и кожуру выбрасываем).

Чеснок очищаем и выдавливаем в миску с лимонным соком.
Вливаем оливковое масло.

Всыпаем перец (лимонный, красный острый и чёрный молотый), бахарат и соль.

Перемешиваем.

Частью соуса обильно смазываем рыбу снаружи и внутри.

Другую часть соуса распределяем на овощи в форме (немного соуса ещё осталось).

Выкладываем рыбу на овощи.
Духовку включаем для разогрева до 200 ℃.

Чеснок очищаем и натираем на мелкой тёрке или пропускаем через пресс и смешиваем с размягчённым сливочным маслом. Перемешиваем.

Выкладываем внутрь рыбы сливочное масло с чесноком, лавровый лист и перец горошком.

По верху рыбы делаем косые параллельные глубокие надрезы ножом.

Их также смазываем соусом внутри.

В надрезы вставляем ломтики лимона.

Рыбу запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут (ориентир — готовность картофеля, рыба приготовится раньше).

Сибас, запеченный на овощной подушке, подаём горячим, дополнив зеленью.

Приятного аппетита!