Шоколадное печенье на сметане

20 мин (ваши 30 мин)

Ароматное шоколадное печенье на сметане получается мягким и нежным. Сметана делает тесто бархатным, какао придаёт насыщенный вкус, а корица, гвоздика, кориандр и мускатный орех наполняют выпечку тёплым, согревающим ароматом. Внутри каждого печенья скрывается сочный изюм, пропитанный коньяком, а сверху — сладкая глазурь и хрустящая ореховая крошка.

Продукты

Масло сливочное — 100 г Сметана — 70 г Мука — 200-250 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 80 г Какао — 20 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Соль — 0,3 ч. ложки Корица молотая — 0,5 ч. ложки Кориандр молотый — 0,3 ч. ложки Гвоздика молотая — 0,6 ч. ложки. Мускатный орех молотый — 0,6 ч. ложки Изюм — 40 г Коньяк (можно ром, бренди) — 1-2 ст. ложки * Глазурь: Масло сливочное — 60 г Сахар — 120 г Молоко — 60 мл Корица — 0,5 ч. ложки * Также понадобятся орехи (у меня арахис) — 100 г

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаём из холодильника.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Изюм промываем, обсушиваем и заливаем коньяком (ромом, бренди). Оставляем на 30-40 минут.

Мягкое сливочное масло выкладываем в миску. Добавляем сахар и соль.

Растираем масло лопаткой или ложкой до однородности.

Добавляем сметану и яйцо. Взбиваем миксером до гладкой консистенции.

Всыпаем корицу, гвоздику, кориандр, мускатный орех и какао.

Тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились в тесте.

Всыпаем примерно половину муки и разрыхлитель.

Перемешиваем до объединения ингредиентов.

Порстепенно добавляем остальную муку.

Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и убираем в холодильнике на 15 минут.

Охлаждённое тесто делим на кусочки весом 30 г. В центр каждого кусочка кладем немного изюма.

Аккуратно защипываем края, чтобы изюм был внутри, и формируем круглое печенье размером с грецкий орех.

Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Всего получилось 19 штук.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые печенья должны оставаться мягкими.

Орехи измельчаем в блендере до мелкой крошки.

Готовим глазурь. В толстостенной кастрюле или сотейнике соединяем сливочное масло, сахар и корицу.

Добавляем молоко.

Ставим кастрюлю на огонь и помешивая доводим до кипения. Варим 2-5 минут до лёгкого загустения.

Готовая глазурь по консистенции получается примерно как густой сироп.

Переливаем глазурь в емкость и оставляем остывать до теплого состояния. Глазурь станет ещё гуще.

Окунаем верх и бока каждого печенья в глазурь, не затрагивая дно.

Затем обваливаем в ореховой крошке или щедро посыпаем ею сверху. Выкладываем печенье на тарелку и оставляем на 20-30 минут, чтобы глазурь окончательно застыла.

Шоколадное печенье на сметане готово.

Приятного аппетита!