Салат с запечёнными кабачками, помидорами, луком и брынзой

Пошаговый фото рецептСалат с запечёнными кабачками, помидорами, луком и брынзой

Подготавливаем необходимые продукты.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и выкладываем в небольшую миску. Добавляем соль, сахар, горчицу, паприку и чёрный молотый перец.

Туда же вливаем лимонный сок и растительное масло. Перемешиваем.

Кабачки нарезаем небольшими кубиками.

Противень или форму для запекания застилаем пергаментом или фольгой. Кабачки выкладываем в форму в один слой (размер моей формы — 27х35 см). Поливаем кабачки соусом.

Перемешиваем кабачки с соусом.

Запекаем кабачки в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. В процессе запекания дважды достаем форму из духовки и перемешиваем кабачки.

Готовым кабачкам даём полностью остыть.

Остывшие кабачки выкладываем в глубокий салатник.

Помидор нарезаем крупными кубиками.

Отправляем помидоры в салатник к кабачкам.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Добавляем лук в салатник.

Перемешиваем.

Выкладываем салат в тарелку для подачи. Крошим брынзу и посыпаем ею салат.

По желанию украшаем салат петрушкой и подаём к столу.

Приятного аппетита!