Рулет из скумбрии с жареным луком и чесночными стрелками
Чудесная закуска получается, и такой рулет из скумбрии я готовлю только летом, потому что в начинку идут чесночные стрелки. Небольшого пучка хватит для вкуса, цвета и аромата. Рецепт приготовления прост, получается вкусно и эффектно. Сами попробуйте!
Продукты
Cкумбрия – 2 шт. Чесночные стрелки – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2-3 ст. ложки Желатин – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка Сахар – 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый – 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Скумбрию размораживаю медленно – на ночь оставляю в холодильнике.
Скумбрию вымываем и очищаем. Убираем голову, хвост, плавники
Разрезаем аккуратно, стараясь не повредить спинку, чтобы получилась “книжка”.
Рыбу раскладываем на досточке, убираем хребет и тщательно выбираем кости.
Лук нарезаем перьями и обжариваем в небольшом количестве масла.
В это время чесночные стрелки пропускаем через мясорубку.
Как только лучок зазолотится – добавляем чесночные стрелки, совсем немного солим, хорошо перемешиваем, прогреваем пару минут и остужаем.
Смешиваем перец, сахар и соль
Скумбрию выкладываем на плёнку (слегка внахлест). Присыпаем смесью соли, сахара и перца.
Выкладываем на рыбу всю начинку и сверху посыпаем желатином – распределяем равномерно.
Помогая себе пленкой, заворачиваем плотный рулет.
Я использовал коллагеновую пленку для рулетов и сетку для колбасы (раньше хватало простой пищевой пленки в несколько слоев). Отправляем рулет в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим после закипания 20 минут.
Готовому рулету из скумбрии с луком и чесночными стрелками даём хорошо остыть сначала на столе, потом в холодильнике. Тогда он станет плотным, будет отлично нарезаться. Получается очень вкусно!
