Рагу из рыбы с кабачками, перцем и маслинами, в томатном соусе

Чтобы сделать вкус рыбы менее выразительным, можно потушить её с сочными овощами. Кабачки, перец и лук сперва обжариваются с ароматными пряностями, а затем тушатся с рыбой, томатами в собственном соку и маслинами. В результате получается самодостаточное блюдо для обеда или ужина.

Продукты

Филе рыбы (например, треска) – 375 г Кабачок (небольшой) – 260 г (1 шт.) Лук репчатый (небольшой) – 105 г (1 шт.) Помидоры свежие (или консервированные в с/соку) – 390 г Перец болгарский сладкий (небольшой) – 200 г (1 шт.) Маслины чёрные (без косточек) – 5-7 шт. Масло растительное – 50 мл Зира – 0,5 ч. ложки Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки Тмин (семена) – 0,5 ч. ложки Хмели-сунели – 0,25 ч. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Зелень свежая (укроп) – 10 г

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
Рыбу заранее размораживаем.

Рыбу вымываем, очищаем и нарезаем порционными кусочками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Зелень укропа (без грубых стеблей) мелко нарезаем.

Кабачок нарезаем крупными кубиками, перец — квадратами, а маслины — колечками.

Зиру, тмин и кориандр обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение 1 минуты, до появления активного пряного аромата. Следим, чтобы пряности не подгорели.

Кабачок, перец и лук обжариваем вместе с пряностями в течение 5-7 минут, до мягкости.

Выкладываем в сковороду кусочки рыбы. Солим.

Добавляем помидоры с соком и маслины.

Тушим 15-20 минут под крышкой.

Посыпаем рагу зеленью, перемешиваем и оставляем на 1-2 минуты для раскрытия аромата.

Рагу из рыбы с кабачками и маслинами, в томатном соусе, готово.
Подаём блюдо в горячем виде как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!