Постный грибной суп с булгуром

6 порций
55 мин (ваши 25 мин)

Постный грибной суп с булгуром – отличное решение для полноценного обеда, когда хочется чего-то горячего, ароматного и при этом лёгкого. Булгур делает суп более насыщенным и питательным, а обжаренные с луком шампиньоны придают ему выразительный грибной вкус и аппетитный аромат.

Продукты

Булгур – 165 г Картофель – 700 г Шампиньоны – 300 г Морковь – 180 г Лук репчатый – 150 г Масло растительное – 30 мл Соль – 10 г (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки (по вкусу) Приправа овощная – 1 ст. ложка Петрушка свежая – 15 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи, зелень и грибы промойте и обсушите.

В кастрюле доведите до кипения 2 л воды и посолите.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук.

Обжарьте лук 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.

Шампиньоны разрежьте на 2-4 части (в зависимости от размера) и добавьте в сковороду к луку.

Обжарьте грибы с луком 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Выложите картофель в кипящую воду.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в кастрюлю с картофелем и перемешайте.

Доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю обжаренные грибы с луком.

Булгур тщательно промойте, несколько раз меняя воду.

Всыпьте булгур в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.

Варите суп на небольшом огне 25-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте овощную приправу, молотый перец и при необходимости соль. После закипания варите ещё 3-4 минуты на небольшом огне.

Зелень мелко нарежьте, добавьте в суп и выключите огонь.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Постный грибной суп с булгуром готов.

Приятного аппетита!