Песочный пирог с лимонным сырным кремом и ореховой корочкой

Пошаговый фото рецептПесочный пирог с лимонным сырным кремом и ореховой корочкой

Подготавливаем продукты.
Орехи, если нужно, слегка подсушиваем.
Включаем духовку для разогрева до 175 градусов.

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, цедрой (1 ч. ложка) и сахаром.

Сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем к мучной смеси. Туда же выкладываем сливочный сыр.

Перетираем содержимое миски пальцами или вилкой и замешиваем тесто.
Отправляем тесто на 30 минут в холодильник.

Форму для выпекания диаметром 26 см смазываем маслом и выкладываем туда тесто. Распределяем тесто по дну формы.
Выпекаем корж при 175 градусах 10-12 минут.

Готовим крем.
В отдельной миске соединяем сливочный сыр и сахар.

Перебиваем блендером.
По одному вводим яйца, каждый раз пробивая массу блендером до однородности.

Из лимона выдавливаем 1 ст. ложку сока и добавляем к сырно-яичной массе. Туда же отправляем цедру (1 ч. ложка). Перемешиваем.

Получившийся крем отправляем на плиту и варим на слабом огне до загустения, примерно 4 минуты.

Выкладываем крем на основу для пирога и равномерно распределяем.

Готовим третий слой — яично-сахарную смесь с орехами.
В глубокой миске соединяем яйца с коричневым и ванильным сахаром.

Взбиваем до растворения кристалликов. Всеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем.

Орехи нарезаем небольшими кусочками.

Всыпаем к яичной смеси 3/4 часть орехов (немного оставляем для украшения пирога). Перемешиваем.

Выливаем яичную смесь поверх крема. Сверху посыпаем оставшимися орехами.

Выпекаем пирог при 175 градусах 20-25 минут.

Готовый песочный пирог с лимонно-сырным кремом и ореховой корочкой достаём из духовки и остужаем в форме.

Выкладываем пирог на тарелку для подачи и посыпаем сахарной пудрой.

Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаём к столу.

Приятного аппетита!