Панна-котта с клубникой и малиной
4 порции
Панна-котта — это идеальный десерт с нежнейшей текстурой, с насыщенным сливочным и клубничным вкусом. Можно приготовить панна-котту с любыми ягодами и фруктами, в том числе замороженными, а можно сделать только сливочную панна-котту с йогуртом и белым шоколадом. Попробуйте этот простой и очень вкусный десерт!
Продукты
Сливки 33 % — 250 мл Йогурт греческий — 250 г Шоколад белый — 100 г Желатин быстрорастворимый — 10 г Вода — 60 мл Ванильный сахар — 1 ч. л. * Для клубничного конфи: Клубничное пюре (у меня замороженное) — 300 г Сахар — 30 г Крахмал кукурузный — 15 г * Для украшения: Ягоды малины Мята свежая
Пошаговый фото рецепт
Приготовить конфитюр.
Кукурузный крахмал смешать с сахаром.
Клубничное пюре перелить в сотейник. Добавить сахар с крахмалом, перемешать до однородности.
(Если будете готовить из свежих или замороженных ягод, пробейте их блендером. Ягоды, которые с косточками, протрите через сито.)
Поставить сотейник на средний огонь. Довести до кипения и, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты.
Долго варить не нужно, чтобы ягода не потеряла свой красивый цвет. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Разложить конфитюр в стаканы или специальные формочки, примерно на 1/4 объёма. Отправить в холодильник для охлаждения.
Приготовить панна-котту.
Подготовить желатин согласно инструкции на упаковке. Я использую желатин быстрорастворимый. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут для набухания.
В сотейник налить жирные сливки, добавить ванильный сахар (желательно добавлять натуральную ваниль в стручках). Поставить на средний огонь. Периодически помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, снять с огня.
Горячие сливки вылить в миску с белым шоколадом.
И сразу же добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения шоколада и желатина.
Дать остыть до комнатной температуры.
Когда масса остынет, будет чуть теплой, добавить греческий йогурт и перемешать венчиком до однородности. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы меньше было пузырей. Чем меньше пузырей, тем правильнее получится панна-котта, тогда она застынет ровным слоем.
Сливочную массу разлить в стаканы поверх клубничного конфитюра.
Убрать десерт в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Перед подачей сверху украсить свежими ягодами и мятой.
Панна-котта с клубникой готова! Приятного аппетита!
