Маринованный молодой чеснок

В ходе пребывания в маринаде природная жгучесть молодого чеснока уступает благородной пряности. Виноградный уксус, лимонный сок и сахар сохраняют упругость и цвет зубчиков и дарят им сложную кисло-сладкую вкусовую гамму. А листья смородины, гвоздика и душистый перец обогащают палитру аромата.

Продукты

Чеснок молодой – 250-300 г (чтобы заполнить 500 мл банку) Уксус виноградный 6% – 130 мл Соль (без добавок) – 1 ст. ложка с горкой Лавровый лист – 2-3 шт. Листья смородины (или вишни) – несколько шт. Гвоздика (сушёные бутоны) – 8-10 шт. Перец душистый горошком – 8-10 шт Перец черный горошком – 8-10 шт Сок лимона – 1 ст. ложка Сахар (рафинад) – 3 кусочка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты. Банку (0,5 л) и герметично закрывающую её крышку стерилизуем любым способом. Например, банку держим над паром 10 минут, а крышку кипятим 5 минут.

Чеснок очищаем: срезаем стебель и корневую «бородку», вырезаем донце. Удаляем верхние сухие чешуйки, оставляя тонкую внутреннюю оболочку, удерживающую зубчики.

В банку выкладываем половину чеснока и листиков смородины (или вишни).

Добавляем половину всех пряностей (перца горошком, лаврового листа и гвоздики).

Выкладываем остаток чеснока.

Добавляем оставшиеся пряности и листья.

Сверху выкладываем кусочки сахара.

Всыпаем соль.

Из лимона выжимаем нужное количество сока.

Вливаем сок лимона к чесноку.

Добавляем уксус.

Заполняем доверху водой.

Банку закрываем и взбалтываем.
Отправляем в холодное тёмное место на недельку (можно хранить дольше).

Маринованный молодой чеснок подаётся к различным блюдам и напиткам, для сопровождения которых уместны соления.

Приятного аппетита!