Ленивые вареники с картофелем и грибами
Пошаговый фото рецептЛенивые вареники с картофелем и грибами 
Необходимые продукты.
Отвариваем картофель. Картофель очищаем, нарезаем средними кусочками и складываем в кастрюлю.
Заливаем картофель небольшим количеством воды, подсаливаем.
Отвариваем картофель около 20 минут, до мягкости и готовности.
Пока варится картофель, грибы (170 г) промываем, обсушиваем и нарезаем очень маленькими кусочками. Немного грибов (30 г) можно разрезать на 2-4 части и обжарить отдельно для подачи.
Обжариваем грибы на разогретой с 30 мл растительного масла сковороде около 10 минут, до готовности и полного испарения жидкости. В конце приготовления всыпаем соль и чёрный молотый перец.
С готового картофеля сливаем воду и разминаем картофель в пюре. Пюре оставляем немного остыть.
В пюре разбиваем яйцо и всыпаем соль.
Всё перемешиваем и добавляем в пюре обжаренные грибы.
Перемешиваем пюре с грибами.
Затем постепенно добавляем просеянную муку.
Замешиваем мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
На присыпанном мукой столе делим тесто на 3-4 части, которые раскатываем в колбаски.
При желании можно приплюснуть колбаски с трех сторон, чтобы получились ленивые вареники треугольной формы.
Нарезаем колбаски кусочками толщиной около 1 см.
В закипевшую подсоленную воду закладываем ленивые вареники и отвариваем на маленьком огне около 5 минут после закипания.
Для луковой зажарки очищаем репчатый лук и нарезаем его кольцами.
На сковороде разогреваем 60 мл растительного масла и обжариваем лук на небольшом огне 7-10 минут, до хрустящей корочки.
Готовые ленивые вареники раскладываем по порциям, украшаем кусочками обжаренных грибов, сверху выкладываем зажаренный лук.
Можно дополнительно подать к ленивым вареникам с картофелем и грибами сметану.
Приятного аппетита!
