Курица с клёцками и зелёным горошком

4 порции
1 час 10 мин (ваши 40 мин)

Курица с клёцками и зелёным горошком – сытное и согревающее блюдо. Нежные кусочки курицы, обжаренные до золотистой корочки, тушатся с овощами в ароматном бульоне и дополняются мягкими клёцками. Зелёный горошек добавляет лёгкую сладость и свежесть, а соус получается густым и насыщенным.

Продукты

Куриные голени – 1 кг Горошек зеленый замороженный – 225 г Лук репчатый – 160 г Морковь – 170 г Сельдерей черешковый – 100 г Масло растительное – 40 мл Мука – 80 г Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Приправа для курицы – 0,5 ст. ложки Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Бульон (у меня говяжий) – 400 мл * Для клёцек: Мука – 150 г Сода – 0,5 ч. ложки Соль – 0,25 ч. ложки Приправа для курицы – 1 ч. ложка Молоко – 150 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты. Если используете готовое куриное филе,возьмите 650-700 г и пропустите шаг с разделкой.

С куриных голеней снимите кожицу, отделите мясо от костей. Вес подготовленного мяса — 650 г.

Нарежьте филе порционными кусочками.

50 г муки пересыпьте на тарелку. Кусочки курицы обваляйте в муке со всех сторон, лишнюю муку стряхните.

В глубокой сковороде разогрейте половину растительного масла. Выложите в один слой мясо птицы.

Обжарьте на среднем огне 8-10 минут, помешивая, до румяной корочки со всех сторон.

Переложите мясо на тарелку. Аналогично обжарьте оставшееся филе.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду.

Обжарьте лук на среднем огне 1,5-2 минуты до мягкости, помешивая.

Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Обжарьте 2-3 минуты, помешивая.

Стебли сельдерея нарежьте брусочками и выложите в сковороду. Добавьте соль, перец и приправу для курицы

Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на небольшом огне 4-5 минут, периодически перемешивая.

Всыпьте к овощам оставшуюся от панировки муку (30 г). Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись мукой.

Добавьте зелёный горошек (размораживать не нужно) и обжаренную курицу.

Влейте любой мясной бульон и 200 мл воды. Количество жидкости регулируйте на своё усмотрение.

Перемешайте. После закипания тушите под крышкой на слабом огне 20-25 минут.

Для клёцек в миске соедините муку, соль, соду и приправу для курицы. Хорошо перемешайте.

Влейте молоко любой жирности.

Перемешайте. Тесто должно получиться липким.

Окуните ложку в бульон. Наберите небольшое количество теста и аккуратно опустите в сковороду. Можно помогать снимать тесто второй ложкой. Получается 18-20 клёцек.

Доведите содержимое, помешивая, до кипения.

После всплытия клёцек варите при приоткрытой крышке 8-10 минут на слабом огне до готовности клёцек.

Курица с клёцками и зелёным горошком готова.

Приятного аппетита!