Крем-суп из запечённой тыквы с клюквой

Суп-пюре из тыквы, запечённой в духовке, картофеля, моркови и лука дополняется ягодами клюквы и сливками. Поскольку тыква сладковатая, немного кислой клюквы придаёт супу особенно приятный вкус. А сливки смягчают его, делают более нежным. В суп также добавляются пряности с ярким ароматом.

Продукты

Тыква — 500 г Картофель — 250 (2 шт.) Морковь — 100 г (1 шт.) Лук репчатый — 190 г (1 шт.) Клюква — 50 г Сливки — 100 мл Масло растительное — 20 мл Масло сливочное — 30 г Карри — 1/2 ч. ложки Чеснок молотый — 1/2 ч. ложки Мускатный орех — 1/8 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу) Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки (или по вкусу) Вода — 1 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.
Включите духовку, чтобы разогрелась до 200 градусов.

Тыкву очистите и нарежьте произвольными кусочками.

Выложите тыкву в жаропрочную форму, сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку запекаться примерно на 25 минут.

Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками или кубиками.

В кастрюле с толстым дном растопите на среднем огне сливочное масло с 1 ст. ложкой растительного масла. Выложите лук с морковью и обжарьте 3-4 минуты.

Добавьте картофель и обжарьте еще 3-4 минуты.

Добавьте все специи.

Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите минут 15.

Выньте тыкву из духовки и добавьте в кастрюлю. Проварите 2-3 минуты.

Выключите огонь, добавьте клюкву (оставьте несколько ягод для подачи).

Перебейте всё погружным блендером до однородности.

Влейте сливки в суп-пюре и верните кастрюлю на огонь.

Перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, не доводя до сильного кипения.

Приятного аппетита!