Кольца кальмаров в пивном кляре, жаренные на сковороде

5 порций
50 мин (ваши 20 мин)

Кольца кальмаров в пивном кляре, жаренные во фритюре на сковороде, получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Кальмары за счет маринования в лимонном соке получаются очень вкусными, а пикантный соус из майонеза с чесноком и зеленью прекрасно дополняет эту закуску.

Продукты

Кальмары – 400 г Лимон (сок) – 1 долька Чеснок – 2 зубчика Соль – 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый – по вкусу * Для кляра: Мука – 125 г (1 стакан объёмом 200 мл) + для панировки Масло растительное – 1 ст. ложка Соль – 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый – 1/3 ч. ложки Паприка сладкая – 0,5 ч. ложки Пиво светлое – 240 мл * Для соуса: Майонез – 230 г Лимон (сок) – 1 ломтик Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу Зелень свежая – 3 ветки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Кальмары залейте горячей водой и очистите от кожицы . Удалите внутренности и хитиновую пластину. Обязательно удалите тонкую плёнку снаружи и изнутри. Именно из-за неё кальмары сжимаются.

Кальмары нарежьте кольцами примерно по одному сантиметру шириной. Выложите кольца в миску.

Выдавите к кальмарам сок лимона (0,5 ч. ложки).

Посолите и поперчите.

Чеснок очистите, измельчите и добавьте в миску с кальмарами. Перемешайте и уберите кальмары в холодильник на 30 минут.

Для кляра в глубокую миску просейте муку, посолите, поперчите и влейте растительное масло.

Влейте в тесто пиво и перемешайте до однородности.

Добавьте паприку в тесто и перемешайте.

Обваляйте кольца кальмаров сначала в муке, а потом выложите в кляр. Полностью покройте кольца кальмаров тестом.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите кольца в кляре в масло и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки, примерно по 2-4 минуты с каждой стороны.

Переложите готовые кольца кальмаров на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Для соуса выложите майонез в миску. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке или выдавите через пресс и добавьте к майонезом.

Туда же выдавите сок лимона (1 ст. ложку).

Зелень, например, петрушку, мелко порубите и добавьте в миску с майонезом, чесноком и лимонным соком. Всё хорошенько перемешайте – соус готов.

Кольца кальмаров в пивном кляре, жаренные на сковороде, готовы.
Подавайте их сразу, дополнив соусом.

Приятного аппетита!