Картофельный гратен со свёклой и сельдереем

6 порций
2 часа (ваши 20 мин)

Тонко нарезанные овощи заливаются сливками с добавлением пряностей и зернистой горчицы, запекаются под сырной корочкой до румяности. Запечённый картофель, свёкла и корень сельдерея, объединённые сливочной заливкой с сыром, – аппетитная, яркая и полезная овощная запеканка.

Продукты

Картофель — 700 г (4-5 шт.) Свёкла — 300 г (2-3 шт.) Корень сельдерея — 300 г (0,5 шт.) Сливки (жирностью 15-20 %) — 400 мл Сыр твёрдый — 100 г Масло сливочное — 30 г Горчица зернистая — 1 ст. ложка Мускатный орех молотый — 1/5 ч. ложки Розмарин сушёный — 1 веточка Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты.
Сливки лучше использовать средней жирности.
Овощи тщательно вымойте.
Включите духовку для разогрева до 190 градусов.

Картофель очистите от кожуры (если молодой, то достаточно соскоблить верхний слой) и вмойте снова.
Сельдерей и свёклу очистите.

Картофель острым ножом нарежьте тонкими кружочками (толщиной 1-2 мм). Нарезайте ломтики как можно тоньше, это позволит гратену быстрее приготовиться. (Для нарезки также можно использовать шинковку или кухонный кобайн.)

Так же тонко нарежьте подготовленные свйклу и сельдерей.

Форму для запекания хорошо смажьте сливочным маслом, распределяя по дну и бортикам. Выложите на дно половину ломтиков картофеля внахлест.

Сверху таким же образом выложите половину свеклы и сельдерея.

Повторите слои: сначала – картофель, а затем – сельдерей и свёкла.

Для заливки соедините в глубокой миске сливки, зернистую горчицу, мускатный орех, соль, чёрный молотый перец и сушёный розмарин.
Половину сыра натрите на мелкой тёрке и добавьте в миску. Перемешайте.

Распределите заливку поверх овощей.
Отправьте в разогретую духовку и запекайте гратен 1,5 часа при температуре 190 градусов (форму можно накрыть фольгой).

Спустя 1,5 часа запекания овощи станут мягкими и приобретут румяную верхнюю корочку. Достаньте форму из духовки.

Оставшийся сыр натрите на крупной тёрке и распределите по поверхности гратена.
Верните форму в духовку ещё на 15 минут.

Картофельный гратен со свёклой и сельдереем готов. Его часто готовят как гарнир, но блюдо настолько красиво и питательно, что может играть на столе главную роль.

На стол гратен лучше подавать в той форме, в которой он запекался, добавив несколько веточек свежей зелени петрушки или базилика.

Вкус получается потрясающим — нежные, мягкие овощи с насыщенным сливочным соусом, а сверху аппетитная румяная корочка.

Приятного аппетита!