Картофельные слойки с сыром

4 порции
1 час 40 мин (ваши 55 мин)

Картофельные слойки с сыром получаются с нежной и воздушной слоеной текстурой. Снаружи – золотистая, хрустящая корочка, а внутри – много слоев картофельного теста с пикантным вкусом расплавленного сыра.

Продукты

Картофель – 200 г Сыр твёрдый – 120 г Масло сливочное – 70 г Яйцо крупное – 1 шт. Мука – 150 г Соль – 0,3 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель отвариваем в мундире примерно 25 минут до мягкости. Затем воду сливаем, а картофель оставляем полностью остыть.

Остывший картофель очищаем и натираем на крупной терке.

Сыр также натираем на крупной терке. Половину натертого сыра добавляем к картофелю, а оставшийся сыр оставляем для посыпания слоек.

Всыпаем соль.

Сливочное масло растапливаем и добавляем к картофелю с сыром.

Все перемешиваем.

Добавляем яичный желток и половину яичного белка.

Все перемешиваем.

Постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое тесто. Тесто оставляем в морозильной камере на 20-30 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Затем делим тесто на 12 частей.

Каждую часть выкладываем на присыпанную мукой поверхность, хорошо присыпаем мукой и раскатываем в тонкий (не более 2 мм) пласт диаметром около 15 см.

Все раскатанные круглые пласты складываем друг на друга.

Затем все пласты раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 8 мм.

Смазываем пласт теста оставшимся яичным белком.

Присыпаем оставшимся натертым сыром.

Разрезаем пласт на прямоугольники. У меня получились заготовки размером примерно 5х10 см.

Выкладываем слойки на застеленный пергаментом противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.

Картофельные слойки с сыром готовы.

Приятного аппетита!