Картофельная запеканка с курицей и шампиньонами

4 порции
1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Картофельная запеканка с курицей и шампиньонами — сытное второе блюдо с многогранным вкусом. Картофель, куриное филе и грибы с луком сперва обжарим по отдельности. Это займёт некоторое время, но вкус блюда только выиграет. Скрепит все ингредиенты и придаст яркое послевкусие заливка из сметаны, сливок и яиц, а зелень добавит приятный аромат.

Продукты

Картофель — 750 г Куриное филе — 200 г Шампиньоны — 150 г Лук репчатый — 200 г Сыр твёрдый — 70 г Яйца — 2 шт. Зелень свежая (зелёный лук, укроп, петрушка) — 30 г Сметана жирностью 10% — 70 г Сливки жирностью 10% — 200 мл Масло сливочное — 40 г Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки и сметана подойдут любой жирности.
Твёрдый сыр выбирайте качественный, чтобы хорошо плавился.
Зелень используйте на своё усмотрение.

Картошку очистите, промойте и обсушите. Нарежьте тонкими кружочками.

Выложите картофель в сковороду с разогретым маслом (10 мл). Обжарьте на большом огне 8-10 минут, помешивая, до лёгкого зарумянивания и полуготовности.

Половину картофеля переложите в форму для запекания (у меня — 22х30 см) в один слой. Приправьте солью (1/5 ч. ложки) и перцем (щепотка). Добавьте половину сливочного масла.
Оставшуюся картошку переложите на тарелку.

Куриное филе промойте и обсушите, при необходимости обрежьте лишний жир. Нарежьте филе небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте ещё 10 мл растительного масла. Добавьте курицу и обжарьте на большом огне, помешивая, 3-5 минут, до посветления.

Выложите обжаренное филе на картошку. Добавьте по щепотке соли и перца.
Включите духовку разогреваться до 180 граддусов.

Лук очистите, нарежьте кубиками. Выложите в сковороду с разогретым маслом (10 мл). Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Шампиньоны промойте, обсушите. Нарежьте некрупными произвольными кусочками.

Добавьте грибы к луку. Помешивая, обжарьте на среднем огне 5-7 минут.

Грибы с луком распределите по содержимому формы. Посолите и поперчите (по щепотке).

Зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарежьте. Выложите поверх грибов.

Оставшийся картофель распределите сверху зелени. Добавьте оставшееся сливочное масло.

Яйца вбейте в миску. Взболтайте вилочкой до однородности.

Добавьте сметану, перемешайте.

Влейте сливки. По вкусу посолите (1/5 ч. ложки). Хорошо перемешайте венчиком или вилочкой.

Влейте яично-сливочную заливку в форму.

Накройте форму фольгой. Заготовку отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, до готовности. Затем форму достаньте из духовки и снимите фольгу.

Запеканку посыпьте натёртым сыром.

Верните в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Картофельная запеканка с курицей и шампиньонами готова.

Приятного аппетита!