Гороховый пияз

Традиционный турецкий пияз обычно готовят с фасолью или нутом. Однако эта лёгкая летняя версия получается особенно свежей и хрустящей. Вместо нута или фасоли используем свежий зеленый горошек. Помидоры заменяем сочным огурцом, а красный лук – зелёным. Дополняем большим количеством петрушки, чесноком, острым чили и заправляем оливковым маслом с лимонным соком, кумином и паприкой. Подаём зелёный пияз на подушке из салатного микса.

Продукты

Горох свежий, очищенный от стручков — 350 г или горох в стручках — 700 г Огурец — 250 г Лук зелёный — 50 г Чеснок — 1-2 зубчика Петрушка свежая — 1 небольшой пучок Перец чили — 1/4 шт. Кумин молотый (зира) — 1 ч. ложки Паприка сладкая — 1 ч. ложки Сок лимона — 1-2 ст. ложки Оливковое масло — 5 ст. ложек Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Салатный микс (для подачи) — 50 г

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Горошек бланшируем: всыпаем в кипящую воду и варим 1-2 минуты. Затем откидываем на сито и сразу перекладываем в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру.

Огурцы овощечисткой очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками.

Перекладываем огурцы в миску. Добавляем горошек, предварительно откинув его на сито и дав стечь лишней жидкости.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Добавляем петрушку к огурцам и горошку.

Всыпаем молотый кумин и паприку.

Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Вливаем оливковое масло и лимонный сок.

Зелёный лук промываем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и измельчаем ножом

Добавляем зелёный лук и чеснок в салат.

Перец чили промываем и мелко нарезаем.

Добавляем чили в салат и тщательно перемешиваем.
Убираем в холодильник на 20-30 минут.

Перед подачей выкладываем салатный микс на блюдо и распределяем сверху гороховый пияз.

По традиции пияз можно подать с поджаренной на гриле хлебной лепёшкой.

Приятного аппетита!