Домашний бекон по-венгерски

10 порций
4 часа 15 мин (ваши 25 мин)

Домашний бекон по-венгерски – аппетитная закуска с насыщенным вкусом и выразительным ароматом. Бекон с мясной прослойкой варится до мягкости в бульоне с луком, чесноком и специями. Затем остывшее мясо смазывается душистой чесночной смесью с солью и посыпается паприкой. Подаётся бекон в виде тонкой нарезки.

Продукты

Бекон с мясной прослойкой (грудинка) – 800 г Чеснок – 80-100 г (по вкусу) Соль – 1,5 ст. ложки (по вкусу) Лук репчатый – 280 г Перец чёрный горошком – 1/2 ст. ложки Лавровый лист – 2-3 шт. Паприка молотая – 25 г Вода 1,8-2 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовить необходимые продукты. Лук промыть и, не очищая, отрезать корневую часть. Чеснок очистить.

Грудинку разрезать на две части. и выложить в казан. Лук, не дорезая до конца, разрезать крест-накрест на 4 части.

Добавить в казан лук, лавровый лист, перец горошком, 4-6 зубчиков чеснока. Всыпать 1 ст. ложку соли.

Влить в кастрюлю 1,8-2 л воды.

На среднем огне довести до кипения. Снять образовавшуюся пену.

Затем уменьшить огонь и варить при слабом кипении под крышкой до мягкости грудинки. Время зависит от толщины куска.

В данном случае грудинка варилась 2 часа.

Готовую грудинку достать из бульона, выложить на решётку и остудить до тёплого состояния. Бульон нам не понадобится.

Оставшийся чеснок растереть с 1/2 ст. ложки соли в небольшом куттере или ступке. Если чеснок суховат, добавить немного растительного масла.

Бекон переложить на тарелку. Чистый вес – 550 г.

Обильно смазать бекон со всех сторон чесночной смесью.

Равномерно обсыпать со всех сторон молотой паприкой и дать полностью остыть.

Завернуть бекон в пищевую плёнку. Убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Домашний бекон по-венгерски хранить в холодильнике до 5 дней. Для более длительного хранения плотно завернуть и убрать в морозильную камер.

Приятного аппетита!