Вымачивать и в холодильник: чем опасны нитраты в ранних овощах и фруктах и как с ними бороться
Химические добавки, применяемые в современном сельском хозяйстве, идут не только на пользу, но и во вред выращиваемой продукции. По крайней мере, присутствие нитратов и пестицидов в ранних овощах и фруктах может негативно сказаться на здоровье их потребителя. С чем связаны такие риски и как их предотвратить?
Зачем нужны нитраты и пестициды
Нитраты способствуют ускоренному росту растений и так или иначе содержатся в составе практически всех современных удобрений. В свою очередь, пестициды используются для борьбы с вредителями и паразитами.
Когда данная химия применяется в больших количествах, это делает растения опасными для конечного потребителя выращиваемых таким образом плодов.
Чем опасны нитраты и пестициды
Организм может быть отравлен такой химией, как в острой, так и в хронической форме. Признаками будут типичный симптомы в виде рвоты, тошноты, диареи, болей в животе. Длительное потребление продуктов с нитритами и пестицидами приводит к вялости, головным болям, одышке, аритмии и снижению работоспособности. Также не исключено кислородное голодание организма и развитие тяжелых заболеваний.
Наиболее чувствительны к такой химии дети до 2 лет, люди пожилого возраста, беременные и кормящие женщины, а также те, у кого наблюдаются проблемы в работе желудочно-кишечного тракта.
Как избавиться от нитратов и пестицидов
Полностью предотвратить угрозу отравления данными химикатами можно только в случае выращивания овощей на своем огороде. Покупка продуктов на рынках и в магазинах так или иначе влечет подобные риски. Тем не менее можно снизить содержание вредных веществ в овощах и фруктах следующими способами:
- Тщательно мыть, в том числе используя щетку.
- Вымачивать в слабом растворе соли или уксуса порядка 30 минут. Особенно это касается зелени.
- В холодильнике хранение продуктов безопаснее, чем в помещении с благоприятной теплой средой для нитратов и пестицидов.
- Если это допустимо по кулинарным и другим соображениям, то лучше вовсе очистить продукт от кожуры и вырезать зону с плодоножкой.
- Длительное хранение постепенно сокращает уровень содержания нитратов и пестицидов.
- Процессы квашения и бланширования значительно снизят уровень концентрации вредных веществ.
- Благодаря отвару мыльных орехов можно избавить продукты не только от упомянутой химии, но и от других вредных компонентов, паразитов и микроорганизмов.
- Эффективную обработку от химикатов также обеспечит озонатор.
Снижать риски отравления от нитратов и пестицидов лучше заблаговременно, отказываясь от покупки слишком ранних овощей и фруктов. Очень яркий окрас, твердая кожура и другие неестественные внешние признаки также станут оправданным поводом для отказа от покупки такого продукта.
