Томатно-кабачковый суп

10 порций
1 час

Яркий, харизматичный, томатно-чесночный. С овощами, кускусом и пряными травами. Замечательный супчик! Ещё один вариант, куда вам девать кабачки.) По вашей воле может быть как постным, так и нет.)

Продукты

Помидоры в собственном соку – 720 мл Кабачки – 500 г Лук репчатый (крупный) – 1 шт. Морковь – 150 г Сельдерей черешковый – 2-3 стебля Чеснок – 4-5 зубчиков Кускус – 2 ст. л. Сахар – 1 ст. л. Тимьян (сухой или свежий) – 1 ст. л. Соль – по вкусу Масло растительное – для обжарки Бульон или вода – 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Одну большую луковицу нарезаем мелкими кубиками.

150 г моркови натираем на крупной тёрке и добавляем к луку.

2-3 стебля сельдерея (в зависимости от их размера) нарезаем очень мелко и добавляем к луку с морковью.

500 г кабачка нарезаем мелкими кубиками, или как вам нравится. Складываем отдельно ото всех остальных овощей.
4-5 больших зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке.

Большую банку помидоров в собственном соку (720 мл) вываливаем в миску, помидоры очищаем от шкурок и попок.

Складываем их в блендер, превращаем в пюре.
И возвращаем их в миску, где у нас остался их собственный сок.

На плите, на среднем огне, разогреваем две сковороды.
В одну выкладываем кабачки.
В другую все остальные овощи.
И то, и другое, зажариваем до золотистости.

Незадолго до готовности морковно-луковой зажарки добавляем в неё столовую ложку сухого или свежего тимьяна. Или другой какой-то травы. Или смеси трав. Перемешиваем.

Когда всё зажарилось, соединяем всё в одной, более глубокой сковороде.

Уменьшаем огонь.
Добавляем прокрученные помидоры, перемешиваем и немного прогреваем всё вместе. Следим, чтобы сильно не кипело, а то потом всю кухню будете отмывать.

Рядом у вас должно быть заготовлено и разогрето 1,5 литра любого бульона. Перекладываем зажарку в бульон.

Добавляем 2 столовые ложки кускуса, столовую ложку сахара, чеснок и соль.

Варим 5 минут и готово

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!