Чечевичная запеканка с тыквой

6 порций
1 час 15 мин (ваши 45 мин)

Сытная, полезная и вкучная чечевичная запеканка с тыквой. Чечевица, насыщенная белком, становится основой, а тыква добавляет сладость и яркий цвет. Шпинат, лук и морковь дополняют блюдо свежестью и сочностью. Запекание под золотистой корочкой из сыра и панировочных сухарей придаёт запеканке аппетитный вид.

Продукты

Чечевица коричневая или зеленая — 200 г Тыква очищенная — 300 г Шпинат — 50 г Моцарелла — 130 г Сухари панировочные — 35 г Бульон овощной — 550 мл Масло оливковое — 3 ст. ложки (+ 10 мл для смазывания формы) Лук репчатый — 160 г Чеснок — 2 зубчика Морковь — 130 г Орегано сушёный — 1 ч. ложка Тимьян сушёный — 1 ч. ложка Соль — 0,3-0,6 ч. ложки Перец черный молотый — 0,3 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем все необходимые продукты.

Чечевицу промываем под холодной водой и выкладываем в кастрюлю.

Добавляем бульон. У меня бульон подсоленный, если бульон без соли — добавляем 0,3 ч. л. соли.

Варим чечевицу под крышкой на маленьком огне 20-30 минут до готовности. Если остался лишний бульон — сливаем его.

Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом.

Морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Очищенную тыкву нарезаем небольшими кубиками.

На сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем лук с чесноком около 5 минут до мягкости.

Добавляем морковь и тыкву. Также добавляем оставшееся оливковое масло.

Обжариваем все овощи около 10 минут до мягкости.

Шпинат нарезаем полосками и выкладываем на сковороду.

Также добавляем тимьян и орегано.

Перемешиваем и обжариваем 1 минуту до мягкости шпината.

Добавляем на сковороду чечевицу.

Добавляем 0,3 ч. л. (или по вкусу) соли и 0,3 ч. л. черного молотого перца.

Перемешиваем.

Выкладываем чечевицу с овощами в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Разравниваем.

Сыр натираем на крупной терке и распределяем в форме верхним слоем.

Затем посыпаем панировочными сухарями.

Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Чечевичная запеканка с тыквой готова.

Оставляем запеканку немного остыть, затем нарезаем порционными кусочками.

Приятного аппетита!