Блинчики с мясом, грибами и маринованными огурцами

15 порций
1 час 55 мин (ваши 55 мин)

Сытные и вкусные блинчики с мясом, грибами и маринованными огурцами могут выступать в качестве основного блюда или закуски. Тонкие блинчики начиняются кусочками мяса, тушенного с грибами, огурцами и паприкой, а затем запекаются под сметанно-папричным соусом. Такие блинчики можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.

Продукты

Для блинов: Мука — 200 г Яйца — 4 шт. Молоко 3,2% — 400 г Вода минеральная газированная — 50 г Сахар — 1 ст. ложка Соль — щепотка Масло растительное — 40 г + 30 г для жарки * Для начинки: Свинина (мякоть) — 600 г Бекон копчёный — 100 г Шампиньоны — 150 г Лук репчатый — 170 г Огурцы маринованные — 140 г Яйца — 2 шт. Сметана 25% — 300 г Масло растительное — 20 г Паприка молотая — 2,5 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты.

Бекон нарезать некрупно, Добавить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить 3-4 минуты на среднем огне.

Лук очистить, нарезать некрупными кубиками. Добавить к бекону. Обжарить, помешивая, 5 минут.

Свинину нарезать тонкими полосками. Добавить в сковороду. Готовить, помешивания, до изменения цвета, 6-8 минут.

Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами. Добавить в сковороду.

Перемешать. Готовить всё под крышкой на среднем огне 25-30 минут. Если грибы дали мало сока, влить 50 мл воды.

Тем временем яйца вбить в миску. Добавить муку.

Перемешать до однородности 3-4 минуты на низких оборотах миксера. Добавить соль. Перемешать.

Влить молоко, смешанное с сахаром. Перемешать до однородности.

Влить масло и минеральную воду (количество зависит от густоты теста и жирности молока).

Перемешать до однородности (не взбивать!). Дать тесту постоять 15-20 минут.

2 ст. ложки паприки добавить к мясу. Огурцы нарезать тонкими полосками. Добавить к остальным ингредиентам.

Перемешать. Тушить всё под крышкой 20 минут на низком огне.

Затем поперчить и посолить по вкусу. Готовить без крышки на сильном огне 5 минут.

Яйца и 150 г сметаны соединить в миске.

Добавить в сковороду. Перемешать.

Готовить всё на среднем огне до загустения, у нас — 5 минут.

Параллельно пожарить блины. Разогретую сковороду смазать маслом. В центр вылить порцию теста, круговыми движениями распределить по дну.

Жарить блинчики на среднем огне с двух сторон до румяности, по 1-2 минуты.

Блинчики и начинку слегка остудить. На край блина выложить порцию начинки.

Завернуть край, закрывая начинку. Накрыть противоположными краями.

Свернуть рулет и выложить в форму для запекания.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

В миске соединить 150 г сметаны, 0,5 ст. ложки паприки и 70 мл воды. Смесью залить содержимое формы.

Заготовку отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Блинчики с мясом, грибами и маринованными огурцами сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!