Мазанец (чешский пасхальный кулич)
2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
Мазанец (Mazanec) – традиционная чешская пасхальная выпечка из дрожжевого теста. Перед выпеканием кулич смазывают яйцом или яйцом, смешанным с молоком, – отсюда и родилось название. Мазанец подают на завтрак в Пасхальное воскресенье – часто с маслом или даже с сыром.
Продукты
Мука – 500 г + для работы с тестом Молоко – 220 мл Масло сливочное – 120 г + для смазывания формы Сахар – 100 г Яйца – 3 шт. Дрожжи – 25 г Сахар ванильный – 1 ч. ложка Лимон (цедра) – 1/2 шт. Соль – 1 щепотка Изюм – 100 г Ром или коньяк – 50 мл Миндальные лепестки – 50 г * Для смазывания: Яйцо – 1 шт. Молоко – 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Изюм тщательно промываем водой, затем заливаем коньяком и оставляем на время подготовки остальных ингредиентов.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке и даём ему немного остыть.
В большую миску отправляем дрожжи, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. ложки тёплого молока и 1 ст. ложку муки.
Перемешиваем. Накрываем миску плёнкой и оставляем на 10-15 минут в тёплом месте для образования “шапочки”.
С лимона снимаем цедру.
В миску отправляем яйца.
Взбиваем яйца миксером в крепкую пену.
Добавляем оставшийся сахар.
Взбиваем до растворения сахара.
Добавляем цедру и ванильный сахар.
Перемешиваем.
За это время опара приобрела нужную “шапочку”.
Во взбитую яичную массу добавляем соль.
Добавляем растопленное сливочное масло.
Постепенно вливаем оставшееся тёплое молоко. Перемешиваем.
Порциями добавляем муку.
Рабочую поверхность подпыляем мукой и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Когда тесто соберется в шар, вмешиваем изюм.
Добавляем 20 г миндальных лепестков и вмешиваем в тесто.
Тесто готово.
Выкладываем тесто в миску, накрываем плёнкой.
Оставляем тесто в тёплом месте на 30 минут для подъёма.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.
Выкладываем тесто в форму. Оставляем на 30 минут в тёплом месте для подъёма.
Яйцо соединяем с молоком и взбалтываем венчиком.
Тесто в форме поднялось.
Смазываем поверхность яйцом, смешанным с молоком.
Посыпаем оставшимися миндальными лепестками.
Отправляем кулич в разогретую духовку примерно на 45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Мазанец готов.
Приятного аппетита!
