Мазурек с грушами и шоколадом
1 час 30 мин (ваши 1 час)
Роскошный десерт для настоящих гурманов: нежный песочный корж, бархатный шоколадный ганаш, запечённые груши и хрустящие грецкие орехи. Изысканное сочетание вкусов, которое сделает любое чаепитие особенным.
Продукты
Для теста: Мука — 180 г Сахарная пудра — 55 г Масло сливочное — 100 г Яичный желток — 1 шт. Сливки 33 % — 1 ст. ложка Сахар ванильный — 10 г * Для ганаша: Сливки 33% — 200 мл Шоколад молочный — 150 г * Для глазури: Молоко — 50 мл Шоколад черный — 40 г * Груши твердые — 900 г Орехи грецкие жареные — 25 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Муку просеиваем. Охлаждённое масло натираем на крупной терке прямо в муку.
Руками перетираем муку с маслом до крошкообразного состояния, стараемся сделать это быстро, чтобы масло не расстаяло.
Добавляем яичный желток, сахарную пудру и ванильный сахар.
Перемешиваем. Добавляем сливки.
Замешиваем однородное тесто.
Заворачиваем тесто в пакет, отправляем в морозилку на 30 минут.
Груши разрезаем пополам, удаляем сердцевину.
Нарезаем груши ломтиками, но не до конца, чтобы образовался веер.
Выкладываем груши на противень, застеленный пергаментом, срезом вниз.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Охлаждённое тесто выкладываем в охлаждённую форму диаметром 23 см, разравниваем по дну и формируем бортики около 2 см. Накалываем вилкой.
Отправляем форму в духовку, выпекаем основу при 200 градусах около 30 минут, до золотистого цвета.
Достаём корж из формы. Даём полностью остыть.
Для ганаша шоколад соединяем со сливками и растапливаем в микроволновке, перемешивая через каждые 30 секунд. Накрываем плёнкой в контакт и даем остыть.
Остывший шоколадный ганаш выкладываем на остывший корж.
Орехи рубим.
Выкладываем на шоколад груши. Черный шоколад растапливаем с молоком в микроволновке и поливаем им груши.
Посыпаем рублеными орехами. Отправляем в холодильник на ночь или как минимум на 4 часа, чтобы ганаш застыл.
Подаём мазурек к столу.
Приятного аппетита!
