Польские пероги с творогом, клубникой и изюмом

Польские пероги (пол. pierogi) – аналог наших вареников. Начинка может быть самой разнообразной. В данном рецепте пероги готовятся с творогом, клубникой, изюмом, цедрой апельсина и миндалём. Подаются пероги со свежей клубникой.

Продукты

Для теста: Мука – 350 г Масло сливочное – 20 г Яйцо – 1 шт. Желток – 1 шт. Соль – 1/8 ч. ложки Вода – 80 мл * Для начинки: Творог – 400 г Клубника – 100 г + для подачи Мед жидкий – 50 мл Желток – 1 шт. Апельсин (цедра) – 1 шт. Изюм – 30 г Миндаль жареный – 20 г Масло сливочное – 20 г

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Готовим тесто.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите на медленном огне.

Соединяем примерно 2/3 всей муки, яйцо, желток, соль, воду и сливочное масло. Перемешиваем.

Постепенно добавляем оставшуюся муку, чтобы получилось однородное, тугое, но эластичное тесто. Накрываем плёнкой, оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 30 минут.

Готовим начинку.
Клубнику очищаем от чашелистиков, промываем и обсушиваем. Добавляем к творогу. Туда же отправляем изюм.

Перебиваем блендером.

С апельсина мелкой тёркой снимаем цедру.

Жареный миндаль перемалываем в кофемолке в муку и добавляем в творожную массу.
Туда же – цедру, желток, растопленное сливочное масло и мёд.

Хорошо перемешиваем.

Отдохнувшее тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1 мм.

С помощью стакана вырезаем из теста кружочки диаметром около 6 см.

Выкладываем на каждый кружочек примерно по 1 ч. ложке творожной начинки.

Формируем вареники.

В большой кастрюле кипятим 3 л воды. Добавляем 1 ч. ложку соли. Выкладываем туда все вареники.

После всплытия варим 6-7 минут.

Выкладываем польские пероги в тарелку и украшаем нарезанной клубникой. Подаём со сметаной (по желанию).

Приятного аппетита!