Фёзелек (суп) с зелёным горошком

2 порции
35 мин (ваши 35 мин)

Фёзелек (főzelék) – популярное блюдо венгерской кухни, представляющее собой густой суп. Готовится он из овощей – как свежих, так и замороженных. По этому рецепту готовый зелёный горошек пюрируется, а потом загущается заправкой из сливок и муки. Для сытности в фёзелек добавляют яичницу-глазунью или мясные изделия.

Продукты

Горошек зелёный замороженный — 600 г Сливки (сметана) — 160 г Укроп свежий — 20 г Петрушка свежая — 15 г Масло сливочное — 20 г Мука — 10 г Сахар — 1 ч. ложка (по желанию) Соль — по вкусу Майоран сушёный — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые продукты.
Замороженный зелёный горошек заранее разморозьте.

У укропа отрежьте жёсткие стебли, зелень измельчите. Немного укропа оставьте.

Укроп и сливочное масло выложите в разогретую на среднем огне кастрюлю.

Обжарьте, помешивая, 1 минуту.

Добавьте зелёный горошек. Обжарьте, помешивая, 1-2 минуты.

Влейте 500 мл воды, чтобы покрывала горошек.

Варите после закипания на небольшом огне до мягкости, 10-15 минут.

Тем временем оставшуюся зелень укропа и петрушки измельчите.

В разогретую сковороду выложите масло. Всыпьте муку. Обжарьте на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты, до появления орехового аромата.

Добавьте зелень.

Обжарьте, помешивая, 1 минуту.

Влейте сливки и 50 мл навара.

Помешивая, доведите до кипения.

Приправьте майораном, по вкусу солью и сахаром.

Готовый горошек оставьте целым.

Или пюрируйте при помощи погружного блендера.

Влейте соус. Густоту блюда можно регулировать, увеличивая или уменьшая количество сливок и воды.

Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения.

Фёзелек подают с яйцами (отварными или жареными) или с мясными изделиями.

Приятного аппетита!